Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO DE CACAO
HUEVO
400 g (unos 8)
AZÚCAR GLAS
210 gramos
00 HARINA
130 gramos
MAICENA
55 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
40 gramos
PARA LA NATILLA DE CHOCOLATE
LECHE
400ml
AZÚCAR GLAS
150 gramos
CHOCOLATE NEGRO
100 gramos
CREMA FRESCA
100ml
00 HARINA
30 gramos
MAICENA
20 gramos
YEMAS
6
PARA EL ALMÍBAR DE RON
CASCADA
300ml
AZÚCAR GLAS
160 gramos
RON
1 cucharada
PARA TERMINAR
CREMA FRESCA
500ml
AZÚCAR EN POLVO
25 gramos
FRAMBUESAS
20
CHISPAS DE AZÚCAR ROJO (PERLAS Y CORAZONES)
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La tarta en forma de corazón es un postre romántico y delicioso apto para múltiples ocasiones: ideal para llevar a la mesa como final refinado de la comida al final de la cena de San Valentín , también es perfecto para celebrar un aniversario de boda o el cumpleaños de un ser querido o una madre en el día de su celebración . En nuestra versión, un tierno bizcocho de cacao , empapado en almíbar de ron, se rellena con una crema de chocolate y luego se cubre en la superficie con una capa de nata montada , frambuesas frescas y chispas de azúcar rojo: para un resultado espectacular y sorprendente. conquistar a todos.
Para elaborarlo no necesitarás ningún molde especial, sino sólo dos bandejas de horno de la misma capacidad, una cuadrada y otra circular, en las que verter la mezcla cremosa y homogénea preparada a base de huevos, azúcar, harina, cacao amargo en polvo y maicena. Una vez cocidos los bizcochos en el horno, basta con cortarlos horizontalmente con un cuchillo de sierra, dividir el disco de masa por la mitad y luego formar el corazón colocando los dos semicírculos obtenidos en dos lados adyacentes del bizcocho cuadrado: este último necesitará girar 90° sobre un plato grande para servir, antes de proceder con las operaciones.
Descubre cómo preparar la tarta en forma de corazón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otros postres en forma de corazón o prueba el pastel de beso de Perugia y los cupcakes del Día de San Valentín .
Cómo preparar un pastel en forma de corazón
Paso 1
Prepara el bizcocho de cacao: rompe los huevos en un bol, agrega el azúcar granulada y bate todo con unas varillas eléctricas durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
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Paso 2
Agrega poco a poco la harina tamizada con la fécula de maíz y el cacao amargo.
2
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Paso 3
Incorpora suavemente los polvos con una espátula.
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Etapa 4
Vierta poco menos de la mitad de la mezcla en un molde desmontable de 18 cm de diámetro, bien untado con mantequilla y enharinado.
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Paso 5
También unte con mantequilla y enharine un molde para hornear cuadrado de 18 cm y distribuya el resto de la mezcla en su interior.
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Paso 6
Coloca las bases en el horno precalentado a 180°C y cocina por unos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, prueba con un palillo : si lo clavas en el centro del bizcocho y sale limpio y seco, ya puedes sacar los bizcochos del horno.
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Paso 7
Deja enfriar las bases dentro de los moldes durante unos 15 minutos.
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Luego desmoldalas, déjalas enfriar sobre una rejilla y envuélvelas en film transparente.
Paso 8
Preparar las natillas de chocolate: batir las yemas con el azúcar en un bol, luego incorporar la harina tamizada y el almidón.
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Paso 9
Al final tendrás que obtener una mezcla cremosa y homogénea.
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Paso 10
Calentar la nata y la leche en una cacerola de fondo grueso hasta que casi hierva; luego retirar del fuego, agregar la mezcla de yemas de huevo
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y dejar que se cocine suavemente, revolviendo frecuentemente con un batidor.
Paso 11
Tan pronto como comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie
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, apaga la llama.
Paso 12
Continuar mezclando con un batidor.
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hasta que la nata se desprenda de las paredes de la cacerola.
Paso 13
En este punto, transfiera las natillas a un recipiente limpio.
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Paso 14
Agrega el chocolate amargo picado
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Paso 15
Incorporarlo con un batidor.
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, tapar con film transparente en contacto y meter la nata en el frigorífico hasta el momento de usar.
Paso 16
Prepara el almíbar. Disolver el azúcar granulada con 300 ml de agua al fuego; luego apaga el fuego, agrega el ron
dieciséis
y dejar enfriar por completo.
Paso 17
Liberar los bizcochos del film, invertir la base cuadrada sobre un plato grande para servir, de al menos 30-35 cm de diámetro, y cortarlo horizontalmente con un cuchillo de sierra.
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Paso 18
Proceder de la misma forma con el bizcocho circular, luego dividirlo por la mitad.
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para obtener dos semicírculos.
Paso 19
Gire la base cuadrada 90°, para obtener un rombo, y forme la forma del corazón colocando los dos semicírculos de bizcocho en dos lados contiguos.
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Paso 20
Montar la nata con el azúcar glas y pasar aproximadamente la mitad a una manga pastelera con boquilla de estrella.
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Paso 21
Pincelar la base del bizcocho con la mezcla de ron.
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Paso 22
Rellenar con la crema de cacao
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Paso 23
Terminar los bordes con mechones de nata montada.
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Paso 24
Humedece también la segunda capa de bizcocho y colócala sobre la nata.
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, con el lado del almíbar hacia el relleno.
Paso 25
Remojar ligeramente la superficie con el almíbar de ron y espatular el bizcocho por completo con la nata montada reservada.
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Paso 26
Decora los bordes con mechones de crema.
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y meter en el frigorífico al menos un par de horas.
Paso 27
Al servir, decora el postre con frambuesas frescas y chispas de azúcar roja.
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Paso 28
Lleva la tarta en forma de corazón a la mesa.
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, cortarlo en rodajas y servir.
Consejo
Personalizable de las más variadas formas, la receta se puede elaborar con un bizcocho clásico o con una base de bizcocho red Velvet : en este caso tendrás que hacerte con un poco de buttermilk o prepararla en casa con nuestras sugerencias. Si lo deseas, puedes sustituir la crema de chocolate por una crema para untar de vainilla , mascarpone o avellanas o, en lugar de nata montada, puedes optar por un glaseado de queso .