Bizcocho de galletas de tiramisú, un manjar que no te puedes perder, con una deliciosa crema de tiramisú, preparada con huevos pasteurizados. Un postre fácil, rápido y sin cocinar con todo el sabor del tiramisú clásico, una receta dulce que puedes disfrutar al final de una comida y guardar en la nevera para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250 g de galletas (como Petit Lu)
• 500 g de mascarpone
• 3 Amarillos
• 100 g de azúcar glas
• 250 g de nata líquida (o nata de verduras)
• 50 ml de agua
• 20 g de leche (caliente)
• 100 g de café (amargo)
• 6 g de hojas de gelatina
• Cacao amargo en polvo

Preparación:

1. Primero prepara la crema de mascarpone: pon las yemas en un bol con 50 g de azúcar, y comienza a batirlas con las varillas eléctricas, en una cacerola, a fuego lento, pon el agua con los 50 g restantes de azúcar.
2. Cuando el azúcar empiece a caramelizarse, retíralo del fuego y viértelo sobre los huevos, sin dejar de batirlos con las varillas eléctricas.
3. En otro bol, ablandar el mascarpone con una cuchara e incorporarlo poco a poco a las yemas batidas, cuando la crema esté suave y homogénea, meterla en la nevera durante una hora.
4. En un bol, montamos la nata líquida y la añadimos poco a poco a la crema de mascarpone, haciendo movimientos ascendentes y ascendentes con una espátula.
5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, exprimirlas y soldarlas en un poco de leche caliente, verterlas en la nata y mezclar.
6. Con papel de hornear, forre la sartén tanto en el fondo como a lo largo de los bordes.
7. Sumerge las galletas en el café y colócalas en el fondo y a lo largo de los bordes.
8. Vierta la mitad de la crema de mascarpone sobre la base y cubra la crema con otra capa de galletas de café ligeramente empapadas, y finalmente cubra la capa de galleta con la crema restante.
9. Pon el bizcocho de galletas de tiramisú en la nevera durante unas 3 horas.
10. Después de 3 horas, saca el bizcocho de tiramisú de la nevera y sácalo con cuidado del molde, transfiérelo a una fuente para servir y espolvoréalo con cacao amargo.