Ingredientes:

• 1 1/4 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharada de vinagre blanco
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de mantequilla blanda
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de colorante rojo

Para el queso crema:

• 200g de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla blanda
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con capacillos de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la leche y el vinagre. Déjelo reposar durante unos 5 minutos para hacer un sustituto del suero de leche.
3. En otro bol tamizar la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
4. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
5. Agrega el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta que quede suave.
6. Agregue el colorante rojo a la mezcla de leche y vinagre, revolviendo hasta que se combinen.
7. Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de leche y vinagre, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que quede suave.
8. Distribuya la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada molde aproximadamente 2/3 de su capacidad.
9. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
10. Mientras se hornean los cupcakes, prepara el glaseado de queso crema: en un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté cremoso. Agrega poco a poco el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta que quede suave y cremoso.
11. Deja que los cupcakes se enfríen por completo antes de decorarlos con glaseado de queso crema.
12. Decora los cupcakes como desees y sirve. ¡Disfrutar!