INGREDIENTES:
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 onzas. queso crema ablandado
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande batido
1/2 taza de crema agria
1 lata de 20 onzas de piña triturada, escurrida (guarde 2-3 cucharadas de jugo para cubrir)
VIDRIAR:
1/2 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de jugo de piña reservado

MODO DE PREPARO:
Precalienta el horno a 350° y engrasa un molde para pan.
En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, bata el huevo, el azúcar, el queso crema y la vainilla hasta que quede esponjoso.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de queso crema y revuelve. Agregue la crema agria y mezcle hasta que se combinen, luego agregue la piña triturada.
Vierta en la sartén preparada y hornee durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante unos 15-20 minutos y luego enfríe el resto sobre una rejilla.
Para la cobertura, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de piña y rocíe sobre el pan frío y listo para su café.