Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
500 gr
ALMENDRAS BLANQUEADAS
100 gr
SALSA DE SOJA
4 cucharadas
RAÍZ DE JENGIBRE RALLADA
1 cucharada
CHALOTA
1
HARINA
al gusto
ACEITE DE SEMILLAS DE MANÍ
al gusto
TAMBIÉN LO NECESITAS
ARROZ PILAF
al gusto
El pollo con almendras es una preparación típica de la cocina china, sencilla pero muy sabroso, perfecto para servir tanto como segundo plato como plato único, combinado con una ración de pilaf o arroz basmati. Una de las especialidades más queridas y replicadas en Occidente, junto con el arroz cantonés y los ravioles al vapor, listos en sólo 20 minutos con unos sencillos ingredientes: trozos de pechuga de pollo, almendras peladas, salsa de soja y jengibre fresco rallado al momento.

Para llevarlo a la mesa, basta con dorar la carne, cortada en cubos regulares, en una sartén a base de aceite de semillas y chalotas, luego condimentarla con salsa de soja y jengibre rallado, y luego enriquecerla con almendras tostadas: así obtendrás Obtén un plato exquisito y ligeramente picante, digno de los mejores restaurantes orientales, que conquistará a toda la familia, incluidos los niños. Una vez listo, puedes disfrutar del pollo almendrado con motivo de una velada temática con amigos, tal vez junto con gua bao y wontons fritos, o simplemente puedes cocinarlo como una idea de último momento para “ahorrar la cena”.

Al cocerla, la carne enharinada formará una crema deliciosa e irresistible: si lo prefieres, para un resultado aún más envolvente, puedes sustituir la harina por fécula de patata, un espesante sin gluten verdaderamente natural (pero si sufres de intolerancia al gluten, tenga cuidado de leer atentamente las etiquetas porque la soja suele contenerlo).

Para esta receta hemos utilizado una sartén antiadherente normal, pero si la tenéis en la despensa os sugerimos utilizar un wok: la tradicional sartén de hierro fundido que, gracias a su particular forma ovalada, de paredes acampanadas y altas, permitirá cocción uniforme y del pollo, sellándolo perfectamente por fuera, y dejándolo tierno y jugoso en el corazón.

Descubre cómo preparar pollo con almendras siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otras formas sabrosas de cocinar pollo:

pollo al curry pollo con
piña pollo
a la diabla
Pollo en salsa agridulce
Cómo preparar pollo con almendras
Paso 1
Cortar la pechuga de pollo en cubos de unos 2cm de cada lado
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Paso 2
Dejamos sofreír la chalota picada a cuchillo en una sartén con un chorrito de aceite vegetal
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Paso 3
Mientras tanto, cubra los nuggets de pollo con harina
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Paso 4
Recubre perfectamente la carne con la harina
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y elimina el exceso.

Paso 5
Coloque los trozos de pollo en la sartén con las chalotas salteadas
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Paso 6
Deja que la carne se dore a fuego alto durante unos minutos
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Paso 7
Cuando el pollo haya adquirido un bonito color dorado, añadir 3 cucharadas de salsa de soja
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y dejar condimentar durante 1 minuto.

Paso 8
Luego condimenta con jengibre rallado
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y salta brevemente sobre el fuego.

Paso 9
Terminar con las almendras
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, previamente tostadas en una sartén, y el resto de la salsa de soja.

Paso 10
Una vez cocido, retirar del fuego
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Paso 11
Distribuir el pollo almendrado en platos individuales, llevar a la mesa y servir con una ración de arroz pilaf
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Consejo
Para un sabor más fuerte, terminamos todo con un poco de jengibre recién rallado, pero si lo prefieres puedes omitirlo fácilmente de la preparación o, para un sabor más rico, puedes agregar los brotes de bambú unos minutos después de la cocción: fácilmente disponibles en tiendas étnicas o supermercados bien abastecidos.

Para esta receta sugerimos utilizar salsa de soja tanto clara como oscura: la primera, más sabrosa, servirá para darle sabor al pollo, la segunda, más densa y con más cuerpo, le dará al plato su típico color ámbar.

Si lo deseas, justo antes de retirar el pollo del fuego, puedes añadir 1 cucharada de aceite de sésamo: de esta forma la carne adquirirá un aspecto brillante y tentador. O, si no lo tienes en casa, puedes sustituirlo por maní o girasol.

Si lo deseas, puedes utilizar cebolla o cebolleta en lugar de chalotas mientras que, para reducir aún más los tiempos de preparación, puedes adquirir tiras de pollo ya preparadas en tu carnicero de confianza.