Ingredientes:

Para el trino:

5 huevos grandes, separados
140 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
65 g de avellanas molidas
20 g de harina común
Azúcar en polvo, para espolvorear
Para el llenado:

300ml de nata doble
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de moras frescas
Para la decoración:

Un puñado de moras frescas
Una pizca de avellanas picadas
Azúcar glas para espolvorear

Direcciones:

Precalienta el horno a 180°C (ventilador de 160°C). Forre un molde para panecillos de gelatina con papel pergamino.
Batir las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que estén espesos y cremosos. Agregue el extracto de vainilla, las avellanas molidas y la harina, mezclando suavemente.
En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar suavemente a la mezcla de yemas.
Extienda la masa uniformemente sobre el molde preparado. Hornee por 20 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.
Después de hornear, coloque el bizcocho sobre un nuevo trozo de papel pergamino espolvoreado con azúcar en polvo. Enrollar (por el lado largo) y dejar enfriar.
Batir la nata doble con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Desenrolla con cuidado el bizcocho, esparce la nata por encima y espolvorea con moras. Vuelva a enrollar con fuerza.
Decorar con más moras, avellanas picadas y un poco de azúcar glas.