Ingredientes:

1,3 kg de ruibarbo
500 g de requesón desnatado
300 g de nata
para montar 1 ½ paquete de pudín de vainilla en polvo para cocinar
1 paquete de aromatizante (Citro-Back) o la piel rallada de un limón
400 g de azúcar
350 g de mantequilla
450 g de harina
4 m. huevos del tamaño de )
1 paquete de levadura en polvo y
azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

Primero lava y limpia el ruibarbo y córtalo en trozos de 1 a 2 cm de largo.
Para la crema de quark, remover el quark con la nata líquida, el pudín en polvo, el Citro-Back o la piel de limón y 75 g de azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Para el streusel, amase 125 g de azúcar, 150 g de mantequilla en escamas y 200 g de harina con el gancho amasador de la batidora de mano, luego desmenúcelo brevemente con las manos y reserve.

Para hacer la masa, primero mezcla bien el resto de la harina (250 g) con la levadura en polvo. En un bol, mezcle 200 g de azúcar y 200 g de mantequilla hasta que quede esponjoso y agregue gradualmente los huevos uno a la vez. Finalmente, agregue brevemente la harina mezclada con el polvo para hornear.

Extienda la masa uniformemente sobre una bandeja de goteo (aprox. 32 cm x 39 cm) forrada con papel de horno. Untar la crema de quark sobre la masa, distribuir los trozos de ruibarbo sobre la nata y finalmente espolvorear el streusel por encima.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado a unos 150 °C durante unos 45 a 50 minutos.

Deje que el pastel terminado se enfríe durante aproximadamente 2 horas y espolvoréelo con azúcar en polvo antes de servir.
La crema batida sabe bien.