INGREDIENTES

¿Pesa más de 80 kg? ¡Alcanzarás los 56 kg! Anota la receta
3 dl de azúcar
5 dl de harina de trigo duro Podravka
2 cucharadas de cacao amargo en polvo

2 cucharaditas de azúcar de vainilla Dolcela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio Dolcela
2 huevos
2 dl de yogur espeso (si lo encuentras)

2,25 dl de leche
150 g de mantequilla derretida
2 dl de nata dulce entera (aprox. 30% de grasa)
400g de chocolate negro de buena calidad (al menos 50% de cacao, preferiblemente 70%)
100g de mantequilla

Preparación

corteza
(24 cm)
3 dl de azúcar
5 dl de harina

2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharaditas de azúcar de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Mezclar todo junto.

2 huevos
2 dl de yogur espeso (mucho mejor que el yogur si encuentras “quark”)
2,25 dcl de leche
Mezcla.

150g de mantequilla derretida (puedes usar aceite o margarina, pero la mantequilla queda más sabrosa)

Ahora mezcla todos los ingredientes y vierte en un molde para tarta de 24 cm de diámetro.
Colocar en un horno precalentado y hornear a 180 grados durante aproximadamente una hora. Pincha el centro con un palillo para ver si está hecho.

Phil
2 dcl de nata dulce entera (aprox. 30 % de grasa)
400 g de chocolate negro de buena calidad (al menos 50 % de cacao, mejor 70 %)
100 g de mantequilla (aquí también se puede utilizar margarina, pero no aceite)

Calentar la nata hasta el punto de ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Agrega el chocolate picado y revuelve suavemente para derretir el chocolate y obtener una masa suave (ganache). Ni siquiera mezcles.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. (Puedes preparar la ganache con anticipación. Puedes guardarla a temperatura ambiente hasta por 7 días o más en el refrigerador. De lo contrario, puedes usarla para rellenar macarons, galletas variadas y como material para glaseado de chocolate).

Cuando la ganache se haya enfriado por completo, reserva de 3 a 4 cucharadas para la cobertura.
Batir el resto con una batidora hasta que quede espumoso, luego agregar poco a poco la mantequilla de una en una, batiendo todo el tiempo.

Ahora corta la base enfriada en tres o cuatro partes (tantas o tantas como quieras. Yo la corté en cinco partes pero solo usé tres porque quería un pastel más pequeño. Usé el resto como base para un pastel de Oreo con mantequilla de maní y un poco de tarta de queso) .
Ahora vuelve a colocar una capa de piel en el molde. Cúbrelo con un poco del relleno (divide el relleno para que tengas aproximadamente la misma cantidad para cubrir cada corteza).

Yo uso un tazón más pequeño y divido el relleno uniformemente dependiendo de cuántas capas quiero hacer). Cubrir con otra costra, extender y repetir el proceso hasta utilizar todo el relleno y las costras.

Asegúrate de dejar la corteza inferior para el final, luego dale la vuelta para que la corteza inferior quede arriba. Aunque harán algo incorrecto, el resultado es genial porque esa superficie es la más plana y luce hermosa. No cubra la corteza superior.
Déjalo en la nevera unas horas para que el bizcocho endurezca.

Calentar la ganache reservada para la cobertura, pero con cuidado de que no hierva. Retira el bizcocho enfriado del molde y transfiérelo al plato donde lo servirás.

Vierta toda la ganache en el centro del pastel y déjela escurrir libremente por los bordes. Si el bizcocho aún está desigual y la ganache queda en el medio, utiliza un cuchillo para “ayudar” a que se extienda por los bordes. Tienes que hacer esto rápido porque la ganache cuaja rápidamente.

Espolvorea el bizcocho con nueces picadas, avellanas, almendras, chocolate troceado… ¡y a disfrutar!