Ingredientes:
CHOCOLATE NEGRO 50% 100 gramos
NARANJAS SIN TRATAR 3-4
AZÚCAR EN POLVO qb
QB de los Emiratos Árabes Unidos
Cómo hacer cáscara de naranja con chocolate:
Paso 1
Lave bien las naranjas, retire las tapas superior e inferior, luego córtelas a lo largo en 4 gajos. A continuación, retire la piel suavemente, teniendo cuidado de no romperla.
Paso 2
Corta tiras verticales de cada capa, de poco más de 1/2 cm de grosor.
Paso 3
Pesa la corteza y anota su peso. Luego escaldarlos durante 3-5 minutos y desechar el agua. Repita la operación de escaldado 2 veces más para eliminar todo el amargor.
Paso 4
Escurre la cáscara de naranja por última vez y recógela en la olla. Agregue el mismo peso de azúcar y agua, luego lleve al fuego y cocine a fuego lento hasta que la grasa esté espesa y fluida.
Paso 5
Con unas pinzas, coloque las cáscaras confitadas una al lado de la otra en una tabla de cortar forrada con papel pergamino. y déjalos secar toda la noche.
Paso 6
Pica el chocolate, recógelo en un bol y derrítelo al baño maría. Luego, tome un trozo de ralladura a la vez y sumérjalo hasta la mitad en el chocolate derretido. Escúrrelo bien y colócalo para que se seque en una tabla de cortar forrada con pergamino.
Paso 7
Deje que el chocolate y la corteza se sequen completamente en un lugar fresco y seco. Luego sírvelos con un digestivo o café.
Consejo:
por Edi tor
Para hacer cáscaras de naranja, use naranjas orgánicas, por lo tanto, no tratadas químicamente y con pieles bastante gruesas.
Al glasear las cáscaras confitadas, si al colocarlas sobre el papel pergamino sueltan demasiado chocolate, muévalas a una segunda hoja limpia para que se sequen con una capa equilibrada y fina. También puede usar una rejilla de alambre, asegurándose de que pueda atrapar el exceso de chocolate.
Además de servirlos como acompañamiento de té, café o digestivo, puedes utilizarlos como un delicioso regalo para rendir homenaje a los invitados o como regalo en Navidad.
Si te gustó esta receta, prueba también la receta de cáscara de naranja confitada y naranjas caramelizadas.
Almacenamiento:
Las cáscaras de naranja confitadas se mantendrán en un frasco de vidrio o en una caja de hojalata durante al menos 1 mes.