Aquí tienes una receta para preparar unas deliciosas galletas de merengue de mantequilla:

Ingredientes:
3 claras de huevo
150 g de azúcar granulada
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Método:

Precalienta el horno y prepara el molde:
Precalienta el horno a 150°C y forra una bandeja para horno con papel de horno.
Batir las claras:
En un bol limpio y seco, bata las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
Añade azucar:
Añade poco a poco el azúcar granulada a las claras batidas y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y estable.
Agrega la mantequilla y la vainilla:
En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el extracto de vainilla hasta que quede cremoso.
Agrega el merengue a la mantequilla y mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Agrega la harina:
Tamiza la harina sobre la mezcla de mantequilla y merengue y mezcla suavemente hasta que quede suave.
Formando las galletas:
Tome pequeñas porciones de masa y forme bolitas. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre las galletas para permitir que se expandan ligeramente durante el horneado.
Si lo deseas, puedes aplanar ligeramente las bolas con el dorso de una cuchara para aplanarlas un poco.
Cocinando:
Coloca las galletas en el horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
Refrigeración y almacenamiento:
Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Guarde las galletas de mantequilla con merengue en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.