Ingredientes:
150 gr. dátiles remojados en agua fría durante 15 minutos
60 gr. galletas a base de edulcorante, reducidas a migajas
3 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal
100 ml. leche
30 ml. aceite vegetal
60 g de avellanas picadas
60 g de chocolate negro sin azúcar
110 g de chocolate blanco sin azúcar
Instrucciones:

Empiece por escurrir los dátiles remojados y quitarles las semillas. Luego córtalas en trozos y mézclalas con las galletas molidas, el cacao en polvo, la sal, la leche y el aceite vegetal. Licue la mezcla hasta que quede suave y guárdela en el refrigerador durante 30 minutos.
Amasar y darle forma.
Una vez frío, engrasar tus manos con aceite y formar bolitas con la mezcla. Coloca una pequeña cantidad en el centro de cada bola y dale forma si es necesario. Coloca los dulces en el refrigerador por otros 40 minutos para que se endurezcan.
Cobertura de chocolate
Mientras el caramelo se enfría, derrita el chocolate negro y el chocolate blanco en recipientes separados a baño maría. Mezcla una cucharada de aceite vegetal con cada chocolate derretido para obtener una textura más suave. Agrega las avellanas picadas al chocolate.
Sumerge cada caramelo frío en el chocolate derretido, cubriéndolos uniformemente. Coloca los dulces en el refrigerador durante los últimos 30 minutos.
Refrigeración y servicio
Una vez que el chocolate se haya endurecido, ¡tus dulces navideños sin azúcar y sin hornear estarán listos para disfrutar! Sirva fresco para obtener un sabor y textura óptimos y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.