Ingredientes:

• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 180 g (6,3 oz) de azúcar (1 taza)
• 150 g (5,3 oz) de yogur (8 cucharadas)
• 60ml (2 fl.oz) de aceite vegetal (3 cucharadas)
• 250 g (8,8 oz) de harina (1 taza + 2/3 taza)
• 10 g (0,35 oz) de levadura en polvo (2 cucharaditas)
• 50 ml (1,7 fl.oz) de jugo de limón (1/4 taza)
• 350 g de fresas
• Almendras laminadas (para cubrir)
• Azúcar en polvo (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Prepara la masa:
   • En un bol batir 2 huevos con una pizca de sal.
   • Añade 180 g (1 taza) de azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
   • Añade a la mezcla 150g (8 cucharadas) de yogur y 60ml (3 cucharadas) de aceite vegetal. Revuelva bien.
2. Mezclar ingredientes secos:
   • En un recipiente aparte, combine 250 g (1 taza + 2/3 taza) de harina y 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo.
   • Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que quede suave.
3. Agregue jugo de limón:
   • Vierta 50 ml (1/4 taza) de jugo de limón y mezcle bien.
4. Preparar fresas:
   • Lavar y picar 350g de fresas.
   • Agrega 2/3 de las fresas picadas a la masa y dóblalas suavemente.
5. Prepare la fuente para hornear:
   • Engrase una fuente para horno de 26×18 cm (10×7 pulgadas) con mantequilla.
   • Vierta la masa en el plato preparado.
6. Cubra el pastel:
   • Coloque el 1/3 restante de las fresas encima de la masa.
   • Espolvorea almendras rebanadas por encima.
7. Hornea el pastel:
   • Precalienta el horno a 180°C (360°F).
   • Hornea el pastel por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
8. Toque final:
   • Una vez horneado, deja que el bizcocho se enfríe un poco.
   • Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo.

Sugerencias de servicio:

• Sirve el bizcocho tibio o a temperatura ambiente.
• Combínalo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para darle un toque extra.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente para obtener una masa más suave.
• Utilice fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor.

Beneficios nutricionales:

• Las fresas aportan vitamina C y antioxidantes.
• El yogur agrega proteínas y calcio al pastel.

Información dietética:

• Este pastel es vegetariano.
• Para que no contenga lácteos, sustituya el yogur por una alternativa de origen vegetal.

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigérelo por hasta 4 días.

Por qué te encantará esta receta:

• Es fácil de preparar y utiliza ingredientes simples y fácilmente disponibles.
• La combinación de limón y fresas crea un sabor refrescante y delicioso.
• Es un postre versátil que se puede disfrutar durante todo el año.

Conclusión:

Este pastel de yogur de fresa y limón es un postre delicioso que seguramente se convertirá en uno de los favoritos en tu hogar. Es fácil de preparar, maravillosamente jugoso y lleno de sabor. Ya sea que lo disfrutes en familia o lo sirvas a tus invitados, este pastel seguramente te impresionará. ¡Disfruta horneando y saboreando este delicioso manjar!