Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de galletas Graham
molidas 6 cucharadas de mantequilla derretida
Para el pastel de queso:
4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
1 taza de mantequilla de maní suave
¾ taza de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¾ taza de batido fuerte crema
3 huevos
1 ½ tazas de cobertura o confitura de fresa, caliente
Instrucciones:
Haga la corteza: En un procesador de alimentos, presione las galletas Graham hasta obtener aproximadamente 2 tazas de migas. Agrega la mantequilla derretida. Presione esta mezcla en un molde desmontable preparado, elevando las migajas aproximadamente 1 pulgada por los lados. Hornear en el horno a 175°C durante 10 minutos.
Haga el relleno: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema y la mantequilla de maní hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la harina y mezcle a velocidad alta durante otros 1-2 minutos. Vierta lentamente la crema batida espesa y la vainilla. Mezcle a velocidad baja hasta que quede suave, luego aumente a velocidad alta y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando hasta incorporar.
Armar la tarta de queso: Vierta la mitad de la masa de la tarta de queso en la base preparada. Vierta la mitad de la cobertura de fresa sobre el relleno de tarta de queso y revuelva con un palillo. Agrega el resto del relleno de tarta de queso y repite con la cobertura de fresa.
Cocinar la tarta de queso: hornear en el horno a 175°C durante 15 minutos. Luego, sin abrir la puerta del horno, reduzca la temperatura a 200 °F (93 °C) y hornee por 50 a 55 minutos más, o hasta que el centro se mueva ligeramente. Apague el horno y abra ligeramente la puerta durante 15 minutos para permitir que la tarta de queso se enfríe lentamente.
Enfriar y hornear: Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla. Dejar enfriar en el frigorífico durante la noche.
Servir: Antes de servir, cubra con crema batida adicional, cobertura de fresa y maní picado.