Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo
Una pizca de sal
60 gramos de azúcar
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharada de almidón
120 gramos de azúcar
500 gramos de crema agria
50 g de mantequilla blanda
20 g de azúcar de vainilla
Direcciones:
Prepara el crumble:
Mezclar 250 g de harina de trigo, una pizca de sal y 60 g de azúcar.
Agrega 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y muele la mezcla hasta que la mantequilla esté cubierta de harina.
Continúe mezclando con las manos hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla en una sartén.
Revolviendo constantemente, freír hasta que estén doradas (unos 5-6 minutos). Rompa los grumos con una espátula según sea necesario.
Vierta el crumble dorado en un bol y reserve.
Prepara el molde para pastel:
Forrar el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con papel pergamino.
Engrase los bordes con una fina capa de aceite vegetal para ayudar a que el pergamino se pegue.
Preparar la Crema:
En un bol, mezcle 2 huevos y 1 cucharada de almidón hasta que quede suave.
Añade 120 g de azúcar y 500 g de crema agria a la mezcla.
Cuece la nata a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez que aparezcan las primeras burbujas de ebullición, cocina por otros 30 segundos y retira del fuego.
Añade 50 g de mantequilla blanda y 20 g de azúcar de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.
Reserva 4 cucharadas de crema para cubrir el pastel.
Armar el pastel:
Divide el crumble en 4 partes iguales.
Coloca una parte del crumble en el molde preparado.
Unte 1/4 de la nata caliente sobre el crumble.
Repetir las capas de crumble y nata, terminando con una capa de nata.
Extienda la crema más cerca de los bordes del molde para distribuirla uniformemente.
Espolvoree el resto del crumble encima.
Terminar y enfriar:
Cubre el bizcocho con film transparente para evitar que absorba el exceso de olores.
Deja que el bizcocho se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Refrigere durante 6 a 8 horas para permitir que el pastel se asiente y mantenga su forma.
Atender:
Retira el bizcocho del molde y transfiérelo a una fuente para servir.
Corta en trozos y disfruta del delicioso bizcocho sin horno, suave y cremoso.