METODO DE COCINAR:

Empecemos a cocinar con las tartas. Mezclar un vaso de harina (180 g) con 1 cucharadita. almidón.

Siempre uso maicena para hornear.

A continuación, bate 4 huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate hasta que aparezca espuma. Luego comenzamos a añadir poco a poco un vaso de azúcar (yo tengo un vaso de 200 g).

Y ahora es un momento muy importante, hay que batir muy bien los huevos y el azúcar. El tiempo dependerá de la potencia de tu batidora. Batí durante unos 4 minutos. La masa debe volverse blanca y muy esponjosa.

Ahora, si lo desea, agregue vainillina y agregue harina y almidón tamizados. Sin encender la batidora, mezcla los ingredientes secos con los líquidos, y luego a la potencia más baja de la batidora, combínalos hasta que quede suave. No batir durante mucho tiempo para mantener la esponjosidad y aireación de la masa.

Hornearemos el bizcocho en un molde de 24 cm (yo tengo un molde desmontable). Cubra el fondo con papel de horno y recorte los bordes sobrantes. Verter la masa, distribuirla uniformemente y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Comprobamos que esté listo con un pincho de madera insertado en el medio, debe salir seco y limpio. Deja que la galleta se enfríe por completo y desmolda. Corta la galleta enfriada en 2 capas.

Cortamos un bizcocho en trozos y dejamos el segundo entero. Las tartas están preparadas, empecemos a preparar la nata.

Será crema agria con gelatina. Tomo la gelatina más común, la diluyo con agua, luego caliento la gelatina hinchada en el microondas y la enfrío por completo.

Dado que el pastel se llama “Paraíso de frutas”, necesitamos fruta. Siempre agrego plátano y kiwi, y complemento el sabor con frutas de temporada. La versión de hoy será con melocotones y en invierno uso naranja en lugar de melocotones. Corta todas las frutas en trozos.

La crema la haremos en 2 pasos, ya que espesa rápidamente. Echar en un bol 1 litro de crema agria (yo tengo un 15% de grasa), añadir 200 g de azúcar y batir durante 2 minutos. Luego agregue gradualmente la gelatina completamente enfriada y mezcle.

Monto el bizcocho en un molde desmontable y forro los lados con film de acetato. Coloca la primera capa de fruta en el fondo. También decidí agregar arándanos a la fruta. Ahora rellénalo con una fina capa de crema.

A continuación, moja los trozos de galleta en la nata y colócalos encima de la fruta. Esto lo hacemos para que la galleta quede lo más empapada posible y quede bien tierna. Bueno, luego distribuye uniformemente el resto de la nata sobre el bizcocho.

Coloca otra capa de fruta encima de la nata y guarda el bizcocho en el frigorífico por ahora. Hacer una segunda ración de nata.

Tome 500 g de crema agria, agregue 100 g de azúcar, bátalos, agregue la gelatina derretida y completamente enfriada. Mezclar con una batidora hasta que quede suave. Sacamos el bizcocho del frigorífico y rellenamos la fruta con nata, y ponemos encima el segundo bizcocho.

Cubre el bizcocho con film y mete en el frigorífico hasta que esté completamente estabilizado. Yo suelo hacer el bizcocho la noche anterior, pero en principio tardará entre 2 y 3 horas en endurecerse por completo.

Luego retire la película de acetato, el panel lateral, coloque una fuente para servir o un tapete para pastel sobre el bizcocho y déle la vuelta al bizcocho. Con un cuchillo, separe con cuidado el fondo del molde del bizcocho. Mira que bonito queda, un auténtico paraíso frutícola.

El pastel se puede dejar de esta forma, parece bastante autosuficiente, pero decidí decorarlo más. Esta vez hagamos la nata con mantequilla. Entonces, bata la mantequilla a temperatura ambiente y espolvoree hasta que quede esponjosa. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el queso crema frío. Saca el queso del frigorífico 20-30 minutos antes de batir.

A continuación, añade 2 gotas de colorante alimentario, el mío es lila. El color de nuestra decoración pasará suavemente del tono más claro al más oscuro. La crema queda espesa y muy sabrosa.

Hacemos la primera fila de rosas con el tono más claro. Luego agrega 2 gotas más de colorante alimentario a la crema, mezcla bien hasta que el color quede uniforme y haz la segunda fila de colores.

Nuevamente agrega 2 gotas más de tinte a la crema, mezcla y usa una boquilla grande para decorar la parte superior del pastel. Después lo metemos en el frigorífico durante al menos media hora.

Repito que la decoración no es necesaria, la hacemos a nuestro antojo, pero recomiendo hacer una tarta. Se puede hacer más pequeño reduciendo la cantidad de todos los ingredientes 2 o 3 veces, respectivamente. Resulta ser el más tierno y aromático, a pesar de la gran cantidad de crema agria, no se siente en absoluto.

Preparamos el pastel, disfrutamos de su sabor único, tomamos fotografías y enviamos un reportaje fotográfico)) Me complace mucho recibir sus comentarios con fotografías.