Ingredientes:
Para la Panna Cotta:

2 tazas de crema
1 taza de leche entera
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fría
Para la capa de mango:
2 mangos maduros, pelados y picados
1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría

Instrucciones:
Preparar la Panna Cotta:
En un bol pequeño, espolvorear la gelatina con agua fría y dejar reposar unos 5 minutos para que se hidrate.
En un cazo combinar la nata, la leche entera y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Vierta la mezcla en vasos o moldes para servir. Refrigere por al menos 4 horas o hasta que solidifique.
Prepara la capa de mango:
En una licuadora, licúa los mangos picados hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el jugo de limón, mezclando hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina con agua fría y deja reposar unos 5 minutos para que se hidrate.
En una cacerola pequeña, calienta suavemente el puré de mango hasta que esté caliente. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
Deje que la mezcla de mango se enfríe a temperatura ambiente, luego viértala con cuidado sobre las capas de panna cotta ya dispuestas en vasos o moldes.
Refrigera por otras 2 horas o hasta que la capa de mango esté cuajada.
Sirve y disfruta:
Una vez que ambas capas estén listas, decora con rodajas de mango fresco u hojas de menta, si lo deseas.
¡Sirve frío y disfruta de esta deliciosa y refrescante panna cotta de mango!