Ingredientes:
2 huevos
8 g de azúcar de vainilla (2 cucharaditas)
90 g de azúcar (¼ de taza + 3 cucharadas)
80 ml de aceite (¼ taza + 1 cucharada)
120 g de maicena (1 taza)
200 g harina (1 taza + ¼ taza)
Azúcar en polvo
Mermelada
Direcciones:
Precalienta tu horno a 180°C (356°F).
En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar de vainilla y el azúcar regular hasta que estén bien combinados.
Agrega el aceite a la mezcla y revuelve hasta que esté completamente incorporado.
Agrega poco a poco la maicena y mezcla bien.
Tamizar la harina y amasar la masa hasta que quede suave.
Enrolle la masa en bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Con el pulgar, haga una hendidura en el centro de cada bola de galleta.
Rellena cada hendidura con una pequeña cantidad de mermelada.
Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen un poco antes de espolvorearlas con azúcar en polvo.