Ingredientes
Para la corteza
2 tazas de migajas de galletas Graham
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno del rollito de canela
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
1/4 taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharadas de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de tarta de queso
24 oz de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de crema agria, temperatura ambiente
4 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de canela
1 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de leche entera
1/2 cucharadita de canela molida
Método
Paso 1: prepara la corteza
Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y engrase los lados.
En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que las migajas estén bien cubiertas.
Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Hornee por 10 minutos, luego déjelo enfriar.
Paso 2: haz el relleno del rollo de canela
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Deje caer pequeñas cucharadas de la mezcla sobre la base y extiéndala uniformemente con una espátula.
Paso 3: prepara el relleno de tarta de queso
En un tazón grande, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave y cremoso.
Agrega el azúcar granulada y la harina, mezclando hasta que estén bien combinados.
Agrega la crema agria y el extracto de vainilla, batiendo hasta que quede suave.
Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando a velocidad baja después de cada adición hasta que se incorporen.
Paso 4: armar la tarta de queso
Vierta la mitad de la masa de tarta de queso sobre la base.
Deje caer cucharadas del relleno restante del rollo de canela sobre la masa y revuelva suavemente con un cuchillo.
Vierta el resto de la masa de tarta de queso sobre el relleno remolino.
Coloque cucharadas adicionales del relleno del rollo de canela encima y revuelva suavemente con un cuchillo.
Paso 5: hornea la tarta de queso
Coloque el molde desmontable dentro de un molde más grande y llene el molde exterior con suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados del molde desmontable (método del baño de agua).
Hornee por 1 hora y 15 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta cerrada durante 30 minutos.
Abre la puerta del horno y deja que el pastel de queso se enfríe durante 30 minutos más.
Retira la tarta de queso del horno y del baño maría y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Paso 6: haz el glaseado de canela
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la leche y la canela hasta que quede suave.