Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de agua helada
1/2 taza de mermelada de frambuesa
2 tazas de chocolate blanco, picado
1 taza de crema espesa
1/2 taza de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes
Frambuesas frescas para decorar

Direcciones:
En un procesador de alimentos, mezcle la harina y el azúcar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Mezcle la yema de huevo y el agua helada, luego rocíe sobre la mezcla de harina, pulsando hasta que la masa se una.
Presione la masa en moldes para tartaletas, pinche con un tenedor y refrigere durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hornee las bases de tarta durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
Unte mermelada de frambuesa en la base de cada base de tarta enfriada.
Derrita el chocolate blanco a baño maría, luego retírelo del fuego y agregue la crema espesa hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de chocolate blanco sobre la capa de mermelada y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
Adorne con pistachos picados y frambuesas frescas antes de servir.