Incluso la famosa tarta de queso neoyorquina de restaurantes caros tiene un sabor inferior a la gelatina de fresa casera. Y todo porque se prepara con muchas bayas y vino espumoso. ¿Qué más sirve una buena tarta de queso con fresas sin hornear?

Este postre consta de tres capas increíblemente apetecibles, cada una de las cuales es especial. Como base utilizamos galletas con mantequilla para obtener un sabor delicado. La capa intermedia es una masa de queso y fresa que se derrite en la boca. Y el último acorde es gelatina de frutos rojos naturales con toques de champán.

Les comparto la receta de cocina:

Prepara la base. Coloca las galletas en el vaso de la licuadora. Tritúrelo hasta obtener migajas finas. Vierta la mantequilla derretida, que haya tenido tiempo de enfriarse, en las galletas. Mezclar todo bien con una cuchara.

Cogemos una forma removible de 24 cm de diámetro y cubrimos sus lados con film transparente. Pon las migas de galleta en un molde. Lo distribuimos poco a poco por toda la superficie. Apisonar con cuidado la masa de galletas. Enviamos el formulario al frigorífico.

Coloca 600 g de fresas congeladas en un cazo. Vierta en él 100 g de azúcar. Enviamos la cacerola al fuego. Cocine a fuego lento las fresas tapadas durante 10 minutos (hasta que se ablanden).

Pon el queso crema en un recipiente hondo. Agrega la vainilla. Mezclar todo bien. Vierta yogur natural (sin edulcorantes). Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener un peso uniforme.

Sacamos las bayas del fuego. Vierta 150 g de almíbar de fresa de la cacerola en un recipiente aparte a través de un colador fino (para gelatina). Muele otras bayas hasta convertirlas en puré con una batidora de mano.

Añade 230 g de azúcar y agar-agar a la masa de fresa. Vierta 100 ml de agua. Mezclar todo. Enviamos el puré de frutos rojos al fuego. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, revolviendo constantemente. Luego hierve la mezcla durante 2 minutos. Retirar del fuego.

Vierta poco a poco el puré de fresa caliente en la mezcla de queso, batiendo todo activamente con una batidora. Vertemos la mezcla resultante sobre la base de arena. Enviamos el formulario al frigorífico durante 1 hora.

Prepara la capa de gelatina. Vierta la gelatina instantánea en un tazón pequeño. Viértelo con 90 g de agua. Mezclar bien. Dejar la gelatina durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Colar nuevamente 150 g de almíbar de fresa por un colador. Lo enviamos a la cacerola. Vierta vino espumoso en él. Mezclar todo bien. Llevamos la mezcla a ebullición al fuego. Retirar del fuego.

Agregue gelatina hinchada a la mezcla resultante. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea. Dejamos la mezcla en la cocina para que se enfríe a temperatura ambiente.

Lavar bien las fresas restantes. Lo secamos. Corta las bayas en rodajas limpias. Unte las fresas sobre la capa de queso.

Vierta gelatina sobre las bayas. Esto lo hacemos con cuidado para evitar la aparición de burbujas de aire. Enviamos el postre al frigorífico hasta que la capa superior endurezca por completo. ¡Hecho!

Lo mejor es cortar una tarta de queso con un cuchillo humedecido en agua caliente. Con él podrás dividir un postre tan bonito en las porciones más precisas. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Galletas – 200 gramos
• Mantequilla – 100 g
• Yogur – 600 g
• Queso cuajado – 700 g
• Azúcar – 350 gramos
• Fresas – 800 g
• Agar-agar – 14 g
• Champán – 200ml
• Gelatina -15 años
• Agua – 190ml
• Vainillina – al gusto