Ingredientes:

Para la corteza:

1 taza de migajas de galletas Graham
2 cucharadas de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:

8 onzas de chocolate blanco, derretido y ligeramente enfriado
16 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1/4 taza de crema agria
1/2 taza de arándanos frescos o congelados
Para la salsa de arándanos (opcional):

1 taza de arándanos frescos o congelados
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua
Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 325 °F (160 °C). Forre un molde para muffins con moldes para cupcakes.

Haz la corteza:

En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar granulada y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para cupcakes y presione firmemente para crear una corteza. Dejar de lado.
Prepara el relleno de tarta de queso:

En un tazón grande, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave y cremoso.
Agrega el azúcar granulada y el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien combinados.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la crema agria hasta que quede suave.
Agrega poco a poco el chocolate blanco derretido, mezclando hasta incorporar por completo.
Incorpora suavemente los arándanos.
Armar y hornear:

Divida el relleno de tarta de queso de manera uniforme entre las cortezas preparadas en el molde para muffins.
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los centros estén firmes y los bordes ligeramente dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes en el molde para muffins durante 10 minutos. Luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepare la salsa de arándanos (opcional):

En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar granulada y el jugo de limón.
En un tazón pequeño aparte, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave, luego agréguelos a la cacerola.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y los arándanos revienten, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Enfriar:

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado a temperatura ambiente, refrigérelo durante al menos 2 horas para permitir que el pastel de queso se asiente.
Atender:

Antes de servir, cubra cada cupcake con una cucharada de salsa de arándanos (si la usa) y decore con arándanos frescos adicionales o virutas de chocolate blanco si lo desea.
Disfrute: ¡Deléitese con estos lujosos cupcakes de tarta de queso con chocolate blanco y arándanos!

Rendimiento: Esta receta rinde unos 12 cupcakes.

Nota: Guarde los cupcakes sobrantes cubiertos en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Estos cupcakes son perfectos para cualquier ocasión especial o como un delicioso regalo! Lihat Sedikit