Ingredientes para el Shortcake:

3 tazas de harina común
1/2 taza de azúcar granulada
4 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
1 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Ingredientes para la salsa de arándanos y el relleno:

3 tazas de arándanos (divididos para la salsa y el relleno)
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
1/4 taza de agua
Jugo de 1 limón

Para la crema batida:

1 taza de crema batida espesa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Prepara las capas de la tarta:

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Agregue la leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela ligeramente.
Forme un rectángulo y córtela en tres partes iguales para crear capas. Colóquela en la bandeja para hornear.
Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que se dore. Deje enfriar por completo.

Prepara la salsa de arándanos:

En una cacerola a fuego medio, combine 1 1/2 tazas de arándanos, azúcar, maicena, agua y jugo de limón.
Cocine hasta que los arándanos revienten y la salsa espese, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que espese, retire del fuego y deje enfriar. Esta será la salsa para hacer capas.

Cocine los arándanos para el relleno:

En otra cacerola, agrega las 1 1/2 tazas restantes de arándanos y solo un chorrito de agua.
Cocina hasta que los arándanos estén apenas ablandados pero aún mantengan su forma.
Deja enfriar. Estos se utilizarán dentro de las capas.

Preparar la nata montada:

Batir la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Montar la tarta:

Coloca la primera capa de shortcake en un plato para servir.
Extiende una capa de salsa de arándanos y luego coloca con una cuchara una porción de arándanos cocidos.
Agrega una capa de crema batida.
Repite con las siguientes dos capas de shortcake, salsa de arándanos, arándanos cocidos y crema batida.
Cubre la última capa con crema batida y una cantidad generosa de arándanos frescos.