Ingredientes

½ libra de conchas de pasta gigantes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
úsela muy generosamente sal y pimienta
3 dientes de ajo, picados
1 libra de carne molida
2 cucharadas de hierbas italianas
2 tazas de salsa para espaguetis
2 tazas de ricota, o requesón
1 taza de mozzarella, rallada más un poco más para cubrir
½ taza de queso parmesano, rallado más un poco más para cubrir
1 huevo, batido

Instrucciones

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Precaliente el horno a 350 F (175 C).

Cocine la pasta en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Escurra y deje correr agua fría sobre las conchas. (Para evitar que las conchas se peguen, agregué aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva al agua y las revolví suavemente con frecuencia).

Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, añade abundante sal y pimienta y saltea hasta que se ablande, unos 4 o 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante uno o dos minutos más.

Añade la carne y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola a medida que se cocina. Cuando la carne esté casi cocida, espolvorea las hierbas italianas por encima y agrega aproximadamente 1 taza de salsa para espaguetis. Luego, retira del fuego.

En un tazón pequeño, combine la ricota, la mozzarella, el parmesano y el huevo; mezcle bien y luego incorpórelos a la mezcla de carne.

Engrase una fuente para horno de 23 x 33 cm y esparza la salsa restante de manera uniforme en el fondo. Vierta el relleno con cuidado en cada concha y colóquelas sobre la salsa. Luego, espolvoree con más queso mozzarella y parmesano.

Hornee durante unos 25 a 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.