Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g de yogur natural (entero o desnatado)
• 150 gramos de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol (u otro aceite vegetal suave)
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• Jugo de medio limón
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
• Preparación de la masa:
  • Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde para pastel (de aproximadamente 22-24 cm de diámetro).
• Montaje de los huevos y el azúcar:
  • En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligera.
• Agregando los ingredientes líquidos:
  • Añade a la mezcla de huevo y azúcar el yogur natural, el aceite de girasol, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes líquidos.
• Incorporación de harina y levadura:
  • Tamizar la harina con la levadura directamente sobre la mezcla líquida. Mezclar suavemente con una espátula hasta que quede suave. Lo importante es no mezclar demasiado para evitar descomponer la mezcla.
• Cocinar el pastel:
  • Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
  • Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palito en el centro éste salga limpio.
• Refrigeración y decoración:
  • Una vez cocido dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos, luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
• Servicio:
  • Antes de servir, puedes espolvorear el bizcocho con azúcar glas para una presentación más decorativa.
  • ¡Córtala en rodajas y disfruta del suave bizcocho de yogur y limón!
• Azúcar glass para decorar (opcional)