Ingredientes:
Para el pastel de limón:
1 caja de mezcla para pastel de limón (más los ingredientes enumerados en la caja)
Para la salsa de arándanos:
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Para la cuajada de limón:
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1/2 taza de jugo de limón fresco
Ralladura de 2 limones
Para la crema batida:
2 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para montaje:
Arándanos frescos para decorar
Ralladura de limón para decorar
Rodajas de limón para decorar
Instrucciones:
Prepara el pastel de limón:
Hornea el pastel de limón según las instrucciones del paquete. Déjelo enfriar por completo y luego córtelo en cubos pequeños.
Prepara la salsa de arándanos:
En una cacerola, combine los arándanos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los arándanos suelten su jugo y comiencen a ablandarse.
Agregue la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Prepara la cuajada de limón:
En un recipiente resistente al calor, mezcle el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, las yemas, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo (método de baño maría) y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 10 a 12 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Hacer la crema batida:
En un tazón frío, bata la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
Armar la bagatela:
En un plato pequeño o en un tazón de vidrio grande, coloque la mitad de los cubos de pastel de limón en el fondo.
Vierta la mitad de la cuajada de limón sobre los cubos de pastel, seguida de la mitad de la salsa de arándanos.
Unte la mitad de la nata montada sobre la capa de arándanos.
Repita las capas con los cubos de pastel restantes, la cuajada de limón, la salsa de arándanos y la crema batida.
Adorne la parte superior con arándanos frescos, ralladura de limón y rodajas de limón.
Enfriar y servir:
Cubra el bizcocho y refrigérelo durante al menos 2 horas, o toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirva frío y disfrute de la refrescante mezcla de limón, arándanos y crema cremosa en cada cucharada!
Producir:
Sirve para unas 10-12 personas. Esta bagatela de arándanos y limón es un postre perfecto para reuniones de verano o cualquier ocasión en la que quieras impresionar con una delicia deliciosa y visualmente impresionante.