Vierta mantequilla fría en la harina, frote la harina hasta obtener una migaja cremosa. Agrega las yemas a las migas, agrega sal y crema agria y amasa una masa suave y pegajosa.

Dividir la masa en 30 trozos, formar bolitas. Cubrir las bolitas con celofán y enviar al congelador por 30 minutos.

Vierta el azúcar, el azúcar de vainilla y la maicena en un bol con las claras de huevo, vierta el ácido cítrico. Batir las claras con una batidora hasta obtener una masa blanca brillante.

Hacemos bolitas frías formando finas tortas, donde ponemos una cucharadita del relleno.

Sellar el relleno dentro de las tortas, cerrar los extremos opuestos entre sí.

Extendemos las galletas sobre una hoja cubierta con pergamino. Hornea las galletas a 200 grados durante 10 minutos.

También puedes agregar nueces al relleno para darle un sabor más interesante.

Después de cocinarlas, las cáscaras se deben espolvorear con azúcar en polvo.

Ingredientes para la masa:
Harina – 380 g;
Mantequilla – 200 g;
Yemas de huevo – 4 piezas.;
Sal – 1/3 cucharadita.
Crema agria – 100 g.
Ingredientes para el relleno:
Claras de huevo – 4 piezas.;
Azúcar – 200 g;
Azúcar de vainilla – 8 g;
Ácido cítrico – una pizca;
Almidón de maíz – 2 cucharaditas.