Ingredientes:
2 libras de carne para guisar, cortada en cubos de 1 pulgada
3 cucharadas de harina para todo uso
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
3 patatas, peladas y cortadas en trozos
1 taza de guisantes congelados (opcional)
Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
Prepara la carne:

En un tazón grande, mezcle la carne en cubos con harina, sal y pimienta hasta que esté cubierta uniformemente.
Dorar la carne:

En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne en tandas y dóralos por todos lados. Retire cada lote y reserve.
Saltear los aromáticos:

En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocine hasta que esté suave y aromático, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Desglasar la olla:

Vierta el caldo de res y el vino tinto (si lo usa), raspando el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados.
Agregue saborizantes:

Agregue la pasta de tomate, la salsa inglesa, el tomillo seco y las hojas de laurel. Mezclar bien para combinar.
Cocine a fuego lento el guiso:

Regrese los cubos de carne dorados a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
Agregue verduras:

Agrega los trozos de zanahoria y papa a la olla. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 a 40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el guiso se haya espesado a su gusto.
Terminar el guiso:

Si usa guisantes congelados, agréguelos al guiso durante los últimos 5 minutos de cocción.
Ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario.
Atender:

Retire las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado si lo desea.
¡Sirva caliente, sirva en tazones y disfrute de las bondades reconfortantes del mejor estofado de carne de res!
Este abundante estofado de carne es perfecto para calentarse en los días fríos y seguramente se convertirá en la comida reconfortante favorita de su hogar.