Ingredientes:

Para la masa de tarta:

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
• 1 yema de huevo grande
• 2-3 cucharadas de agua fría

Para la Crema Plombir:

• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para la cobertura:

• 1 libra de fresas frescas, peladas y en rodajas
• 1/4 taza de mermelada de albaricoque, tibia (para glasear)

Instrucciones:

1. Prepare la masa de tarta:

• En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar glass y la sal. Agregue los cubos de mantequilla fría y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
• Añade la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Pulse hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, agregue una cucharada adicional de agua fría.
• Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y darle forma de disco. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.

1. Hornea la corteza:

• Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible.
• Presionar la masa en el molde para tarta y recortar el exceso. Pinche el fondo de la corteza con un tenedor. Cubra la base con papel pergamino y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos.
• Hornear durante 15 minutos, luego retirar el papel pergamino y las pesas. Hornee por 10 a 12 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar por completo.

1. Prepara la Crema Plombir:

• En una cacerola mediana, combine la leche y la mitad del azúcar. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
• En un recipiente aparte, mezcle el resto del azúcar, la maicena, la harina y las yemas de huevo hasta que quede suave.
• Incorpora poco a poco la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo para templar los huevos. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
• Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue la mantequilla blanda hasta que quede suave. Deja que la nata se enfríe por completo.

1. Montar la tarta:

• Extienda la crema de plombir enfriada uniformemente sobre la base de tarta enfriada.
• Colocar las fresas cortadas en rodajas encima de la nata formando un patrón decorativo.

1. Glasear la tarta:

• Unte las fresas con mermelada de albaricoque caliente para darles un acabado brillante.

1. Enfriar y servir:

• Refrigere la tarta durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la crema se asiente.

¡Disfruta de tu Tarta de Fresas con Crema Plombir! Esta tarta es perfecta para cualquier ocasión y seguramente impresionará con su rico y cremoso relleno y su fresca y jugosa fresa.