Excelente también para empezar bien el día, el desmenuzado de ricotta y mermelada se prepara con una masa rápida que, a diferencia de la clásica, no requiere tiempo de reposo en el frigorífico. Para obtener resultados óptimos, no olvides escurrir con cuidado la ricota de leche de vaca del suero al menos media hora antes de continuar con la preparación y, para un resultado más sabroso, sustitúyela si lo deseas por leche de oveja o de cabra.

Descubre cómo preparar ricota y mermelada desmenuzada siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta de sbrisolona y el crumble de coco.

Cómo preparar ricota y mermelada desmenuzada
Paso 1
Recoger la mantequilla blanda cortada en cubitos en un bol con el azúcar granulada 1.

Paso 2
Trabaja los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y esponjosa 2.

Paso 3
Incorporar los huevos 3.

Etapa 4
Terminar con la harina tamizada y la levadura 4.

Paso 5
Mezcle rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos: al final deberá obtener una mezcla quebradiza 5.

Paso 6
Preparar el relleno: escurrir bien la ricota del suero, luego colocarla en un bol junto con el azúcar granulada 6 y reducirla a crema con ayuda de unas varillas eléctricas.

Paso 7
Unte con mantequilla y enharine un molde desmontable de 22 cm de diámetro 7.

Paso 8
Colocar la mitad de la masa desmenuzada en el fondo del molde 8.

Paso 9
Compacte la base con las manos 9.

Paso 10
Vierte la crema de ricotta y distribúyela uniformemente con el dorso de una cuchara dejando los bordes libres 10.

Paso 11
Hacer una capa con la mermelada de frutos rojos 11.

Paso 12
Cubrir con las 12 migas de masa restantes y colocar en el horno caliente a 180°C durante unos 40 minutos.

Paso 13
Una vez pasado el tiempo, sacamos el bizcocho 13 del horno y dejamos enfriar por completo.

Paso 14
Coloca el bizcocho en un plato para servir, espolvoréalo con una ligera capa de azúcar glas y córtalo en 14 rebanadas.

Paso 15
Llevar a la mesa la ricotta desmenuzada y la mermelada 15 y servir.

Consejo
En nuestra receta, el delicado sabor del producto lácteo combina perfectamente con el sabor ligeramente ácido de las bayas pero, alternativamente, puedes elegir tu mermelada favorita para el relleno, o puedes omitir la mermelada y enriquecer la crema de ricotta con chispas de chocolate amargo. cerezas negras en almíbar o peras cortadas en cubitos.

Quienes lo prefieran pueden elegir una natilla voluptuosa y fresas frescas picadas para el relleno, o pueden condimentar el postre con semillas de vainilla, una pizca de canela o la ralladura de una naranja.

La ricota y la mermelada desmenuzadas se pueden conservar a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal, durante un máximo de 3-4 días.