Ingredientes
PARA LA HOSTELERIA QUEBRADA
HARINA 00
400 gramos
AZÚCAR GLAS
150 gramos
MANTECA
120 gramos
LEVADURA EN POLVO PARA POSTRES
16 gramos
HUEVO
2
FRESAS
240 gramos
PARA EL RELLENO
LECHE ENTERA
480ml
AZÚCAR GLAS
80 gramos
HARINA 00
70 gramos
HUEVO
2
LIMÓN
1
PARA EL ACABADO
AZÚCAR EN POLVO
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TAMBIÉN LOS NECESITAS
MANTECA
probar
HARINA 00
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AZÚCAR GLAS
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El crumble de fresas es un postre delicioso y muy sencillo de preparar, ideal para desayunar con un vaso de café con leche o servirlo al final de la comida para finalizar una cena con invitados con una nota dulce. En nuestra receta, una capa de masa quebrada desmenuzada contiene un delicioso relleno elaborado con natillas y fresas frescas picadas: para un resultado verdaderamente irresistible, fragante y que se derrite en la boca.

Para preparar la masa, basta con trabajar los huevos en un bol con la mantequilla fría cortada en trozos, el azúcar granulada, la levadura y la harina, luego compactar la mitad de la masa en un molde desmontable, untado con mantequilla y enharinado, y luego distribuir una porción generosa. capa de natillas muy frías y las fresas, peladas y cortadas en trozos. Todo se espolvorea con azúcar granulada, luego se cubre con el resto de migas de masa quebrada y finalmente se coloca en el horno caliente a 180°C durante unos 35 minutos.

Obtendrá así un bizcocho fragante y cremoso, que se espolvoreará con un poco de azúcar glas en la superficie y luego se llevará a la mesa para un buffet de fiesta o para un refrigerio especial en compañía de amigos. Si lo deseas, puedes condimentar la nata con ron, puedes sustituir la masa clásica por una de cacao, o puedes enriquecer el relleno con chispas de chocolate blanco o negro.

Si sobra, el crumble de fresa se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético o tapado con film transparente, un máximo de 3 días.

Descubre cómo preparar crumble de fresa siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el bizcocho suave de fresas y el desmenuzado de ricota y chocolate.

Cómo preparar crumble de fresa
Paso 1
Preparar la masa quebrada: recoger la harina tamizada con el azúcar granulada y la levadura en un bol grande y mezclar los polvos con una batidora 1.

Paso 2
Luego agrega los huevos y la mantequilla fría en trozos y comienza a amasar con las manos 2.

Paso 3
Al final tendrás que obtener una masa tersa y homogénea 3.

Etapa 4
Dividir la masa quebrada por la mitad con ayuda de un tarot 4.

Paso 5
Compacte la mitad de la masa en el fondo de un molde desmontable, bien untada con mantequilla y enharinada 5, y reserve.

Paso 6
Preparar las natillas: verter la leche y la ralladura de limón en un cazo de fondo de 6 cm de espesor, colocar al fuego y calentar hasta casi hervir.

Paso 7
En un bol aparte, pelar los huevos y añadir la harina 7 y el azúcar granulada, luego batir los ingredientes con un batidor de mano.

Paso 8
Vierta la leche hirviendo lentamente sobre la mezcla de huevo 8 y continúe mezclando.

Paso 9
Transfiera todo a una cacerola 9.

Paso 10
Colocar al fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema de densidad adecuada 10.

Paso 11
Una vez fría, verter la crema pastelera en la base de masa quebrada y distribuirla uniformemente con una espátula 11.

Paso 12
Añade las fresas frescas, peladas y cortadas en 12 trozos: reserva un par para terminar.

Paso 13
Espolvorea la fruta con un poco de azúcar granulada 13.

Paso 14
Cubrir el relleno con la masa restante, desmenuzada aproximadamente 14.

Paso 15

Compacte ligeramente la masa con las manos 15 y colóquela en el horno caliente a 180°C durante unos 35 minutos.

Paso 16
Una vez pasado el tiempo de cocción, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar por completo y desmoldalo en un plato para servir; luego espolvorea la superficie con una ligera capa de azúcar glas 16.

Paso 17
Adorne con las fresas reservadas 17.

Paso 18
Cortar el bizcocho en rodajas 18.

Paso 19
Disponer el crumble de fresa en platos de postre 19, llevar a la mesa y servir.