INGREDIENTES:
130 g de mantequilla;
4 huevos;
1 vaso de azúcar (200 g);
500 g de queso;
1 cucharadita de levadura en polvo;
2 sobres de azúcar de vainilla o 2 ampollas de esencia de vainilla;
2 cucharadas de cacao;
1 cucharadita de almidón;
½ taza de pasas u otras frutas secas, nueces, fruta confitada, cáscara de limón rallada;
1½ tazas de harina (225 g).
MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Prepara la masa. Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo.
2. Derretir 100 g de mantequilla y dejar enfriar un poco. Agrega 1/3 taza de azúcar, 1 ampolla de esencia de vainilla a la mantequilla y mezcla.
3. Agrega 1 cucharada de cacao y mezcla bien para que no se formen grumos. Agrega 1 huevo y vuelve a mezclar la mezcla.
4. Agrega la harina y amasa una masa no pegajosa. Coge 1/3 de la masa y ponla en el congelador. Extender el resto de la masa en un molde de 2020 cm o 1825 cm untado con aceite. Extienda la masa en una capa fina y uniforme. La masa es suave y se puede hacer fácilmente a mano.
5. Preparar el relleno de queso. Derretir 30 g de mantequilla.
6. Separar las claras y las yemas de los 3 huevos restantes. Coloca las claras en el frigorífico. Mezclar bien el queso con una cuchara para que no queden grumos. Si el queso está más seco, páselo por un colador. Agrega el azúcar restante, 1 esencia de vainilla y mezcla muy bien.
7. Remueve bien las yemas con una cuchara. Agrega la mantequilla derretida y enfriada encima del queso, luego las yemas de huevo.
8. Remojar las pasas en agua por un rato, luego exprimirlas y agregarlas al relleno de queso. Agrega el almidón y mezcla bien los ingredientes.
9. Batir las claras hasta obtener una espuma firme, añadirlas a la mezcla de queso y mezclar suavemente con una cuchara. Ahora vierte la mezcla de queso sobre la masa previamente extendida en el molde. Aplana la capa de queso.
10. Saca la masa del congelador y frótala sobre el relleno.

El bizcocho se hornea muy rápido, puedes servirlo con una taza de leche caliente o té.

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!