Ingredientes para el pastel

• Leche – 200ml
• Levadura – 20 g
• Azúcar – 75 gramos
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 40 g
• Aceite vegetal – 30ml
• Sal – ½ cucharadita
• Harina – 600 gramos

ingredientes de relleno

• Fresas – 500 gramos
• Azúcar – 75 gramos
• Almidón – 20 g

Paso a paso: Cómo preparar tortitas de fresa

1. Preparación del relleno

1. Corta las fresas en rodajas pequeñas.
2. Mezclar las fresas con la mitad del azúcar total de la sartén.
3. Mezclar el azúcar restante con el almidón y esperar hasta que las fresas suelten su jugo.
4. Cocine las fresas hasta que estén ligeramente hirviendo.
5. Luego vierte el almidón y el azúcar en las fresas, mezcla y deja hervir.
6. Hervir las fresas por un minuto, luego apagar el fuego y esperar a que se enfríe el relleno.

2. Preparación de la masa

1. Mezclar la levadura en la leche con una cucharada de azúcar y unas cucharadas de harina.
2. Una vez activada la masa, retira la yema de un huevo.
3. Ponga los huevos en un recipiente aparte, mezcle con vainilla, azúcar clásica, sal, mantequilla y aceite vegetal.
4. Vierta la mezcla de levadura en la mezcla y mezcle.
5. Agrega harina a la masa resultante y amasa la masa elástica y suave.
6. Amasar sobre la mesa con las manos durante 10 minutos.
7. Coloca la masa en una bolsa de plástico y quítale todo el aire.
8. Coloca la masa en una olla con agua tibia (temperatura 35 grados).
9. Dejar la masa en el agua durante 40 minutos.

3. Formando pasteles

1. Saca la masa de la bolsa y divídela en bolitas de 50 gramos cada una.
2. Deja las bolitas debajo del celofán durante 10 minutos.
3. Enrolle las bolas hasta formar tortas planas con un diámetro de 5 cm.
4. Pon el relleno en cada panqueque y ciérralo por dentro.
5. Coloque los panqueques con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Cubrir las tartas con celofán y dejar reposar media hora más.

4. Hornear panqueques

1. Mezclar la yema con agua y esparcirla por la superficie de todas las tortitas.
2. Hornea los panqueques a 180 grados durante 18-20 minutos hasta que estén dorados.

Consejos y sugerencias

• Selección de fresas : Lo mejor es elegir fresas frescas, jugosas y de color rojo intenso. Evite las fresas con puntas blancas, ya que pueden ser menos dulces.
• Levadura : Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si no está seguro de su frescura, agregue un poco de azúcar a la levadura y al agua; si no comienza a formar espuma después de unos minutos, es posible que la levadura esté inactiva.
• Almacenamiento : Los panqueques horneados se pueden almacenar en un recipiente bien cerrado durante varios días. Antes de servir, caliéntalas un poco en el horno para mantenerlas calientes y suaves.

Resumen

Preparar tortitas de fresa puede parecer una tarea que lleva mucho tiempo, pero el resultado final merece la pena. La delicada masa de levadura, el jugoso relleno de fresa y la corteza dorada hacen de cada bocado un auténtico placer para el paladar. Merece la pena dedicar un tiempo a disfrutar del sabor de las tortitas de fresa caseras y recién horneadas.