Ingredientes:
Para la corteza:
1 1/2 tazas de migas de galleta de chocolate (unas 20 galletas)
1/4 taza de azúcar granulada
1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:
24 oz (680 g) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de crema espesa
8 oz (225 g) de chocolate semidulce u oscuro, derretido y ligeramente enfriado
Para la cobertura de cereza:
2 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de agua
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
Haz la corteza:
En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta de chocolate, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable preparado. Hornea por 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno de tarta de queso:
En un tazón grande, bata el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y la crema espesa hasta que quede suave.
Incorpora el chocolate derretido hasta que esté completamente incorporado y la masa esté suave.
Hornea la tarta de queso:
Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base enfriada en el molde desmontable.
Alise la parte superior con una espátula. Golpee suavemente la sartén sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente.
Enfriar y enfriar:
Apague el horno y abra la puerta del horno. Deja enfriar la tarta de queso en el horno durante 1 hora.
Retirar del horno y pasar un cuchillo por el borde del molde para despegar la tarta de queso. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigérelo por al menos 4 horas o toda la noche.
Prepara la cobertura de cereza:
En una cacerola pequeña, combine las cerezas, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y las cerezas suelten su jugo, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Armar y servir:
Una vez que el pastel de queso esté frío y listo, vierta la cobertura de cereza sobre el pastel de queso.
Opcionalmente, decora con virutas de chocolate o nata montada.
Cortar y servir frío. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de queso y chocolate con cobertura de cereza!
Este postre combina los ricos sabores del chocolate con la acidez dulce de las cerezas para obtener un delicioso manjar.