Ingredientes
ANCHOAS FRESCAS
500 gramos
PAPAS
2
QUESO PECORINO
2 cucharadas
MIGAS DE PAN
2 cucharadas
GRANOS DE PISTACHO
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
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SAL
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PEREJIL
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La tarta de anchoas es un segundo plato sencillo y sabroso que se prepara con anchoas frescas, patatas cocidas, queso y pistachos picados. Rápido de hacer y muy sabroso, es perfecto para servir en un almuerzo familiar o en una cena de pescado con amigos. Pescado azul especialmente rico en sales minerales y ácidos grasos omega 3, las anchoas, además de tener un excelente perfil nutricional , también son económicas y grandes aliadas en la cocina. Su marcada salinidad casa perfectamente con el dulzor de las patatas y el sabor del pecorino, para un resultado realmente sorprendente.

En nuestra receta, las anchoas, una vez limpias y bien enjuagadas, se disponen en forma radial en moldes para muffins y luego se rellenan con rodajas de patata cocida, queso pecorino rallado y pistachos picados. Unos minutos en el horno y ya está listo un plato sabroso y muy nutritivo, que también se puede disfrutar como aperitivo de marisco . Para un éxito óptimo, es importante que las anchoas estén bien frescas: puedes limpiarlas en casa , pero, si lo prefieres, puedes pedírselo a tu pescadero de confianza.

Si quieres, puedes sustituir el pecorino por parmesano , los pistachos troceados por almendras picadas o un puñado de piñones; también puedes añadir pan rallado, tomates datterini frescos, aceitunas negras, ajo picado, perejil y alcaparras o unos cubitos de queso provola ahumado , para un efecto final fibroso y fundente.

Descubre cómo preparar la tarta de anchoas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Cómo preparar pastel de anchoas
Paso 1
Colocar las anchoas frescas en un plato.
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Paso 2
Separe suavemente la cabeza
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Paso 3
Abre con cuidado las anchoas como un libro y extrae el hueso interno.
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Etapa 4
Lávelos bien con agua fría y séquelos con papel de cocina.
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Paso 5
En un cazo hervir las patatas durante unos 30 minutos.
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Paso 6
Una vez cocidas, escurrimos las patatas y luego las pelamos. Cortarlos en rodajas
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y luego añadir una pizca de sal.

Paso 7
Coger un molde para muffins o moldes desechables y engrasarlos con un chorrito de aceite.
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Paso 8
Espolvorear con un poco de pan rallado
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Paso 9
Disponer las anchoas en forma radial.
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Paso 10
Colocar una rodaja de patatas en el centro.
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Paso 11
Agrega una cucharadita de queso pecorino
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Paso 12
Vierta los pistachos picados
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Paso 13
Cubrir con otra rodaja de patatas.
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Paso 14
Cerrar las empanadas doblando las anchoas por dentro
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Paso 15
Cocinar en el horno, en modo estático, a 180°C durante 10 minutos.
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. Luego enciende el grill y continúa por otros 5 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Paso 16
Retirar del horno y dejar enfriar, luego transferir los pasteles a un plato para servir y servir.
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