Ingredientes




Para el relleno de crema:
2 huevos
150 gramos de azúcar
70 gramos de maicena
500 gramos de leche
Vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 gramos de mantequilla
Para la pasta choux:
180 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
130 gramos de harina
3-4 huevos
Para decorar:
Azúcar en polvo (opcional)

Instrucciones
Prepara el relleno de crema:
En un bol, bate los 2 huevos y los 150 gramos de azúcar hasta que se combinen bien.
Añade 70 gramos de maicena y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
En una cacerola, calienta 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese.
Retire del fuego y agregue vainillina o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
Deje que la crema se enfríe por completo antes de usar.
Prepare la pasta choux:
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).


En una cacerola, combine 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Caliente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
Retire del fuego y agregue inmediatamente 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.
Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la masa comience a pegarse al fondo de la cacerola.
Transfiera la masa a un tazón para mezclar y deje que se enfríe un poco.
Añade los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa quede suave y brillante. La masa debe ser espesa pero caer lentamente de una cuchara.

Forma y hornea los éclairs:
Transfiere la masa de pasta choux a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
Forma tiras de masa de 10-12 cm de largo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada éclair.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que los éclairs estén inflados y dorados.
Deja que los éclairs se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre.
Rellena los éclairs:
Una vez que los éclairs se hayan enfriado, haz un pequeño corte en el costado de cada éclair o córtalos por la mitad a lo largo.
Rellena una manga pastelera con el relleno de crema enfriado y coloca la crema en los éclairs.
Decora y sirve:
Opcionalmente, espolvorea los éclairs rellenos con azúcar en polvo antes de servir. Sugerencias para servir
Sirva los éclairs como un delicioso postre con una taza de café o té.
Son un regalo perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar de un delicioso pastel.
Consejos de cocina
Asegúrese de que el relleno de crema esté completamente frío antes de rellenar los éclairs para evitar que se derrita.
Hornee los éclairs hasta que estén dorados y firmes para evitar que se derrumben al enfriarse.
Beneficios nutricionales
Alto contenido de proteínas provenientes de los huevos y la leche.
Un delicioso regalo que se puede disfrutar como parte de una dieta equilibrada.
Información dietética
Contiene gluten, lácteos y huevos.


Consejos de almacenamiento
Guarde los éclairs rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Las bases de pasta choux sin relleno se pueden congelar hasta por un mes; descongélelas y rellénelas antes de servir.
Por qué le encantará esta receta
Estos éclairs son livianos, aireados y están rellenos con un relleno rico y cremoso.
Son perfectos para impresionar a los invitados con un clásico de la repostería francesa.
La receta es fácil de seguir y los resultados son deliciosamente gratificantes.