Ingredientes
HARINA 00
300 gramos
HARINA DE MANITOBA
200 gramos
LECHE
250ml
AZÚCAR GLAS
100 gramos
MANTECA
60 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
25 gramos
HUEVO
1
SAL
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TAMBIÉN LOS NECESITAS
AZÚCAR GLAS
probar
LECHE
probar
Los maritozzi de Bari son dulces con levadura típicos de la pastelería de Apulia. Se trata de unos deliciosos brioches cubiertos de azúcar granulada, ideales para mojar en el desayuno en una taza de capuchino cremoso o ofrecer a los más pequeños a la hora de la merienda para un descanso sano y genuino.

Para prepararlos basta con recoger la harina de trigo blando y manitoba con la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, el azúcar, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal en el bol de la batidora planetaria, y luego trabajar todo bien con el gancho. hasta obtener una masa tersa y homogénea. Una vez doblado su volumen, tomar muchas porciones pequeñas de masa, formar con ellas panes de unos 15 cm de largo y finalmente darles forma de unas deliciosas trenzas para pincelar con una gota de leche y luego espolvorear con abundante azúcar granulada. El resultado, tras un nuevo tiempo de reposo y el paso en horno ventilado a 160°C durante aproximadamente un cuarto de hora, serán unos snacks dorados y muy suaves que conquistarán a grandes y pequeños.

Si lo deseas, puedes pulir los Maritozzi Baresi con una yema de huevo ligeramente batida, o puedes terminarlos con granos crujientes o un glaseado blanco.

Para un resultado más aromático puedes añadir al resto de ingredientes la ralladura de un limón, una pizca de canela en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla mientras que, para un resultado más agradable, puedes añadir un puñado de pepitas de chocolate negro, naranja confitada o pasas bañadas en ron.

Descubre cómo preparar Maritozzi Baresi siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también los pasticciotti leccesi y el brioche sin amasar.

Cómo preparar Maritozzi de Bari
Paso 1
Disolver la levadura en 100 ml de leche tibia 1.

Paso 2
Tamizar las harinas en el bol de la batidora planetaria y añadir la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, una pizca de sal y el huevo 2.

Paso 3
Vierta la mezcla de leche y levadura 3.

Etapa 4
Terminar con las 4 leches restantes y trabajar con el gancho durante 8-10 minutos.

Paso 5
Una vez que hayas obtenido una masa tersa y homogénea 5, tapa el bol con una hoja de film transparente y déjala reposar en el horno con la luz encendida durante un par de horas aproximadamente.

Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo llevar la mezcla ahora duplicada a un volumen de 6.

Paso 7
Tomar pequeñas porciones de la masa y formar tres cordones de 1 cm de diámetro aproximadamente y 15 cm de largo 7.

Paso 8
Une los tres hilos por un extremo y trénzalos juntos 8.

Paso 9
Sella también el otro extremo, para formar una trenza 9, y continúa de esta manera hasta agotar los ingredientes.

Paso 10
Cuando estén listos, coloca los Maritozzi en una bandeja de horno forrada con papel de horno 10.

Paso 11
Cepille la superficie con una gota de leche 11.

Paso 12
Espolvorear con azúcar granulada 12.

Paso 13
Cubrir con film transparente y dejar reposar otras 13 horas; luego colocar en horno ventilado a 160°C y dejar cocinar los Maritozzi por unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Paso 14
Una vez cocidos, saca los 14 Maritozzi del horno, espolvoréalos aún calientes con más azúcar granulada y déjalos enfriar.

Paso 15
Coloque los Maritozzi Baresi en un plato para 15 porciones, llévelos a la mesa y sirva.