En términos de sabor, mis rodajas de mascarpone de limón recuerdan un poco al “Paradiso de los niños”, solo que las mías simplemente saben mucho mejor. Galleta ligera y fina de limón con crema fina de limón mascarpone. Además, estos cortes también se preparan rápidamente.

Ingredientes y preparación para un molde para hornear de aproximadamente 28 x 17 cm

Para la nata, montar primero 500 g de mascarpone con 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 100 g de azúcar glas y 2 paquetes de crema espesante. Luego doble cuidadosamente en 1 taza de crema batida. Refrigera la crema hasta que se llene.

Para la masa de limón, batir 3 huevos con la ralladura de un limón, 150 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que quede cremoso. Luego agregue 75 ml de agua mineral y 2 cucharadas de jugo de limón.

Mezcle 75 g de harina, 75 g de maicena y 2 cucharaditas de polvo de hornear. Incorpore la mezcla de harina a la masa alternativamente con 60 g de mantequilla derretida enfriada.

Parta la masa por la mitad, extiéndala en el marco de la torta y hornee en un horno precalentado a 180 C durante unos 7 minutos. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Después de hornear, retira la galleta del papel de horno y rellena con la crema de limón mascarpone. Cortar el segundo bizcocho en rodajas y cubrir con ellas la nata. Finalmente espolvorear con azúcar glas y servir bien frío.