Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA 00
385 gramos
HARINA DE MANITOBA
200 gramos
LECHE ENTERA
150ml
CASCADA
100ml
MANTEQUILLA SUAVE
100 gramos
SAL
12 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 gramos
AZÚCAR GRANULADA
10 gramos
PARA EL RELLENO
FRIARIELLI
800 gramos
Pruébalo
150 gramos
AJO
2 segmentos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PARA EL ACABADO
HUEVO
1
LECHE
1 cucharada
SAL
al gusto
TAMBIÉN LO NECESITAS
HARINA 00
al gusto
El donut salado de queso y brócoli es una sabrosa tarta rústica con corazón fibroso, ideal para llevar a la mesa como aperitivo o aperitivo. Es un producto fermentado suave y muy sabroso, elaborado con una masa a base de levadura de cerveza, agua, harina, sal, mantequilla, leche y un poco de azúcar, que presenta friarielli, o inflorescencias de grelos, entre los ingredientes principales. en la cocina de Campania: gracias a su regusto agradablemente amargo, combinan bien con el dulzor de la provola que aquí se utiliza para el relleno.

Para prepararlo, necesitarás comenzar preparando la levadura trabajando juntos la manitoba con la levadura de cerveza disuelta en agua tibia. Una vez doblado su volumen se verterá en el bol de la batidora junto con la harina de trigo blanda, la leche y el azúcar, se trabajará con el gancho amasador hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del bol y finalmente se mezclará con la mantequilla blanda y en trozos. sal. Tras un tiempo de reposo a temperatura ambiente, se extiende la masa tersa y homogénea obtenida formando un rectángulo fino de aproximadamente 30×45 cm, se reparte sobre la superficie el brócoli salteado en la sartén y la provola cortada en cubitos, y luego se forma un rollo bien formado. Forma estrecha para cortar en el centro, dejando un extremo unido, y luego trenzar como una rosquilla.

En este punto, unte el rústico con un huevo ligeramente batido con un chorrito de leche y una pizca de sal y cocine todo en el horno caliente a 180°C durante aproximadamente 1 hora: el resultado será un pastel sabroso, fragante y fibroso. bocado, para servir al inicio de una cena con invitados o para llevar de viaje fuera de la ciudad.

Descubre cómo preparar el donut salado de queso y brócoli siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el casatiello de salchicha y brócoli y el clásico donut salado, relleno de jamón y queso.

Cómo preparar el donut salado de queso y brócoli
Paso 1
Primero prepara la levadura: disuelve la levadura de cerveza en agua tibia 1.

Paso 2
Recoger la manitoba en un bol y verter la mezcla obtenida 2.

Paso 3
Mezclar bien con una cuchara 3.

Paso 4
Transfiera la masa a una superficie de trabajo y forme una hogaza 4.

Paso 5
Colóquelo en el bol, cubra con film transparente 5 y déjelo reposar 1 hora en el horno con la luz encendida y el horno apagado.

Paso 6
Una vez que haya duplicado su volumen 6, coger la levadura y pasarla al bol de la batidora planetaria.

Paso 7
Combina la harina 00, el azúcar y la leche 7 y trabaja con el gancho amasador hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del bol.

Paso 8
En este punto, agregue la mantequilla blanda en 8 cubos, poco a poco.

Paso 9
Terminar con sal 9.

Paso 10
Continúe trabajando con el gancho hasta obtener una masa bien hebrada 10.

Paso 11
Formar una bola y dejar reposar en un bol, tapada con film transparente 11 y siempre en el horno apagado y con la luz encendida, hasta que doble su volumen.

Paso 12
Mientras tanto, prepara el relleno. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar los dientes de ajo machacados 12.

Paso 13
Agrega los brócoli previamente limpios y déjalos cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente con un cucharón de madera 13. Al final agrega sal y reserva.

Paso 14
Cortar la provola en cubos pequeños 14.

Paso 15
Coge la masa ahora doblada en volumen 15.

Paso 16
Extiéndela con un rodillo sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada y forma un rectángulo de 30 x 45 cm y aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Paso 17
Distribuir el brócoli salteado en la sartén sobre la superficie 17.

Paso 18
Añade también los cubitos de provola 18.

Paso 19
Enrolle la masa sobre el relleno comenzando por el lado corto 19 para formar un cilindro apretado.

Paso 20
Cerrar bien los extremos 20 y dejar reposar en el frigorífico media hora.

Paso 21
En este punto, pasamos el rollo con todo el papel de horno a una bandeja de horno y lo cortamos por el centro con un cuchillo de hoja lisa, dejando uno de los dos extremos unidos 21.

Paso 22
Tejer los dos cordones obtenidos y formar un donut 22.

Paso 23
Cepille la superficie con un ligero huevo batido.