Ingredientes:
4 tazas de frutos silvestres (p. ej., moras, frambuesas, arándanos, fresas), lavados y sin tallo si es necesario
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de agua
1/4 taza de azúcar granulada (ajustar al gusto según el dulzor de la fruta)
1 paquete (1,75 oz) de pectina de frutas (como Sure-Jell)
2 tazas de azúcar granulada (para la mermelada)
Instrucciones:
Preparar la fruta:

Si se utilizan frutos grandes o fresas, cortarlas en trozos más pequeños.
Colocar la fruta en una olla grande. Aplastarla ligeramente con un machacador de papas o un tenedor para que suelte un poco de jugo.
Cocinar la fruta:

Agregar el agua y el jugo de limón a la olla con la fruta. Llevar a hervor a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
Agregar pectina:

Agregar la pectina de frutas y continuar hirviendo la mezcla durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pectina se disuelva por completo.
Añadir azúcar:

Añadir gradualmente 2 tazas de azúcar granulada a la mezcla de frutas hirviendo. Revolver bien para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo. Volver a hervir y cocinar durante 1 o 2 minutos más, o hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Comprobar la consistencia colocando una cucharada pequeña de mermelada en un plato frío. Dejar reposar durante un minuto y luego pasar el dedo por encima. Si la mermelada se arruga y mantiene su forma, está lista.
Esterilizar los frascos:

Mientras se cocina la mermelada, esterilizar los frascos y las tapas de conserva hirviéndolos en una olla grande con agua durante 10 minutos. Mantener los frascos y las tapas calientes hasta que esté listo para llenarlos.
Llenar los frascos:

Vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio libre en la parte superior. Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo.
Sella los frascos:

Coloca las tapas esterilizadas en los frascos y enrosca las bandas metálicas hasta que queden bien cerradas.
Procesa los frascos:

Procesa los frascos en un baño de agua hirviendo durante 5 a 10 minutos para asegurarte de que estén bien sellados. El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada.
Enfría y almacena:

Retira los frascos del baño de agua y déjalos enfriar sobre una rejilla o un paño de cocina limpio. Una vez que se hayan enfriado, revisa los sellos presionando el centro de cada tapa. Si no vuelve a cerrarse, el frasco está sellado.
Etiqueta y almacena:

Etiqueta los frascos con la fecha y el tipo de mermelada. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada se puede disfrutar hasta por un año.
¡Disfruta de tu mermelada casera de frutos silvestres en tostadas, en postres o como un delicioso aderezo para varios platos!