Ingredientes
4 calabacines medianos
1/2 cucharadita de condimento italiano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de salchicha italiana suave, sin tripa
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo picado
2 tazas de salsa marinara
3/4 taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de perejil picado
Aceite en aerosol para cocinar
Instrucciones
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Rocíe una fuente para horno rectangular grande con aceite en aerosol.
Prepare el calabacín:
Corte el calabacín por la mitad a lo largo y corte los extremos del tallo. Use una cuchara para sacar con cuidado la pulpa, creando barquitos de calabacín.
Espolvoree las cáscaras de calabacín con condimento italiano, sal y pimienta. Colóquelas en la fuente para horno preparada.
Cocinar la salchicha:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la salchicha y cocinar durante 4-5 minutos, desmenuzando la carne con una espátula.
Agregar la cebolla picada y cocinar durante 4 minutos más, o hasta que se ablande. Agregar el ajo picado y cocinar durante 30 segundos.
Sazonar y cocinar a fuego lento:
Sazonar la mezcla de salchicha con sal y pimienta. Verter la salsa marinara y llevar a fuego lento. Cocinar durante 5 minutos.
Rellenar el calabacín:
Vierte la mezcla de salchicha uniformemente en las cáscaras de calabacín. Cubrir con queso mozzarella rallado.
Hornear:
Hornear durante 25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso se haya derretido y dorado.