Ingredientes
1 cebolla picada
Aceite de girasol (suficiente para saltear)
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias cortadas en cubitos
2 batatas cortadas en cubitos
2 calabacines cortados en cubitos
1 pimiento morrón sin semillas y picado
Agua (suficiente para cubrir las verduras)
Perejil fresco picado (para decorar)
200 ml de crema baja en grasas (10% de grasa)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Saltear las verduras
Calentar el aceite: En una olla grande a fuego medio, agregar el aceite de girasol y dejar que se caliente.
Saltear las cebollas: Agregar las cebollas picadas y saltear durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Agregar el ajo: Agregar el ajo picado y cocinar durante un minuto más para que suelte su fragante aroma.
Cocine a fuego lento la sopa
Agregue las verduras: agregue las zanahorias cortadas en cubitos, las batatas, el calabacín y el pimiento morrón.
Agregue agua: vierta suficiente agua para cubrir las verduras.
Hierva y cocine a fuego lento: lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Licue la sopa (opcional)
Licue para lograr cremosidad: para lograr una textura suave, use una licuadora de inmersión directamente en la olla o transfiera la sopa a una licuadora y licúe hasta que quede suave. Omita este paso para lograr una sopa espesa.
Condimente y adorne
Agregue crema y condimentos: agregue la crema baja en grasa, la sal y la pimienta negra. Ajuste los condimentos a gusto.
Adorne: adorne con perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
Sirva
Sirva caliente: sirva la sopa caliente, acompañada de un panecillo integral para una opción más abundante.
Sugerencias para servir
Con pan: sirva con un panecillo integral o pan crujiente. Como entrada: perfecta como entrada ligera antes de un plato principal.
Con ensalada de acompañamiento: acompáñela con una ensalada fresca para una comida equilibrada.
Consejos de cocina
Opciones de licuado: licue la sopa completamente para obtener una textura cremosa o licúela parcialmente para obtener una consistencia más espesa.
Nivel de picante: ajuste la cantidad de ají picante según su preferencia de picante.
Sustituto de crema: use leche de coco o leche de almendras para una opción sin lácteos.
Beneficios nutricionales
Calabacín: bajo en calorías y alto en vitaminas A y C.
Batatas: ricas en fibra, vitaminas y minerales.
Zanahorias: altas en betacaroteno, que es bueno para la vista y la función inmunológica.
Crema baja en grasas: agrega cremosidad sin calorías excesivas.
Información nutricional
Vegetariana: esta receta es apta para vegetarianos.
Sin gluten: naturalmente sin gluten, solo asegúrese de que la crema no contenga gluten.
Opción sin lácteos: use leche de coco o leche de almendras en lugar de crema baja en grasas.
Almacenamiento
Refrigeración: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Congelación: congele en porciones individuales hasta por 2 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa.
Por qué le encantará esta receta
Saludable y liviana: perfecta para controlar el peso y comer de manera saludable.
Rápida y fácil: lista en poco más de 30 minutos.
Versátil: disfrútela como una comida liviana, un entrante o incluso un refrigerio.