Ingredientes
PARA LOS CANELONES
PASTA AL HUEVO EN HOJAS
8
JAMÓN COCIDO LONCHEADOS
8
BERENJENAS A LA PLANCHA
16 rebanadas
SCAMORZA EN LONCHAS
100 gramos
PARMESANO RALLADO
50 gramos
BECHAMELLE
Aproximadamente 200 g
PARA LA SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
500ml
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
ALBAHACA
6-7 hojas
SAL
al gusto
Los canelones de berenjena son un primer plato horneado perfecto para la comida del domingo. Fáciles y rápidos, se preparan con pasta al huevo, berenjenas asadas, salsa de tomate, jamón cocido, estafarza, bechamel y parmesano. Ideales para servir en un menú de fiesta, fibrosos en el corazón y dorados por fuera, agradarán tanto a grandes como a niños.

La ejecución de la receta es muy sencilla, sobre todo si optas por utilizar bechamel y láminas de lasaña ya preparadas, como hicimos nosotros. Estos últimos se rellenan con una cucharada de puré de tomate, cocido rápidamente con aceite, ajo, sal y albahaca fresca, luego con láminas de berenjenas asadas, jamón, scamorza en rodajas finas, un velo de bechamel y un generoso puñado de parmesano rallado. Luego se enrollan bien para darles la típica forma cilíndrica.

Solo queda colocarlas en una fuente para horno, cubrirlas con más salsa, bechamel y queso, luego cocinarlas en la rejilla central del horno durante 20 minutos. El resultado es un plato con un interior cremoso y fundente, aún más delicioso si se deja reposar unos instantes antes de servir, para que los sabores se mezclen a la perfección: quedará excelente para cualquier cena familiar o con amigos.

Si decides hacer la masa en casa, sólo tienes que seguir nuestras instrucciones: sólo necesitarás un rodillo y un poco de esfuerzo o, para simplificar la operación, una cómoda laminadora. Para la bechamel, si es casera, recomendamos dejarla más bien líquida, así los canelones quedarán húmedos y suaves en el centro, sin riesgo de que se resequen.

Descubre cómo preparar canelones de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los canelones de setas, los canelones de verduras y los canelones de pescado.

Cómo preparar canelones de berenjena
Paso 1
Empieza preparando la salsa: vierte un chorrito de aceite en una sartén, deja sudar un diente de ajo, luego añade el puré de tomate, añade sal y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Condimente con albahaca fresca, mezcle 1 y reserve.

Paso 2
Estirar una lámina de pasta al huevo ya preparada y rellenarla con una cucharada de salsa de tomate 2.

Paso 3
Disponer dos rodajas de berenjenas asadas, superponiéndolas ligeramente por un lado 3.

Paso 4
Agrega las rodajas de scamorza ahumada 4.

Paso 5
Colocar una loncha grande o dos lonchas más pequeñas de jamón cocido, luego cubrir con la bechamel y terminar con una cucharada de parmesano rallado 5.

Paso 6
Procede de la misma manera con todas las demás láminas hasta que te quedes sin ingredientes, luego enróllalas formando canelones y colócalas en un molde rectangular bastante grande, procurando no aplastarlas 6.

Paso 7
Cúbrelos con la salsa de tomate, intentando repartirla entre un canelón y otros 7.

Paso 8
Completar con una fina capa de salsa bechamel y un poco más de queso rallado 8, luego cocinar en el estante central de un horno ventilado precalentado a 200°C durante unos 20 minutos.

Paso 9
Sácalos del horno cuando se haya formado una bonita costra dorada y crujiente, déjalos reposar unos diez minutos y luego llévalos a la mesa 9.