Ingredientes:
2 tazas de azúcar (té)
1 taza (té) de harina de trigo
200 ml de leche
1 vaso de leche de coco
4 huevos
50 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de coco rallado
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de mantequilla o margarina
Método de preparación:
En una licuadora coloca los huevos, la leche, la leche de coco y la mantequilla o margarina. Batir durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la harina de trigo y el azúcar y vuelve a batir hasta que estén bien combinados.
Agrega el queso rallado, el coco rallado y la levadura. Batir rápidamente, sólo para mezclar.
Vierte la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado (30 cm x 23 cm).
Hornee en horno precalentado a 180 grados durante unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.