Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 cucharadita de guindilla picante
• 40 ml de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta al gusto

Pasos de preparación

1. Preparación de las berenjenas: Empezamos lavando la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Salarlas ligeramente y dejarlas reposar unos minutos para que suelten el agua de vegetación.
2. Elaboración del aliño: Mientras las berenjenas pierden agua, pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finos junto con el perejil y la guindilla.
3. Cocinar la berenjena: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
4. Finalizar: Una vez cocidas las berenjenas, espolvorear por encima la mezcla de ajo, perejil y guindilla. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Servicio: Sirve las berenjenas calientes como aperitivo o guarnición, decorando con perejil fresco picado adicional si lo deseas.