Ingredientes para 4 personas:

• Garbanzos cocidos: 300 g
• Cuscús: 1 vaso
• Tomates cherry: 10
• Limón: 1
• Menta: al gusto
• Albahaca: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Procedimiento:

1. Preparación de garbanzos:

• Cocer los garbanzos en abundante agua durante 1 hora, o utilizar garbanzos ya cocidos y escurrirlos bien.

1. Preparación del cuscús:

• Colocar un vaso de cuscús en un bol.
• Añade un vaso de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
• Remueve hasta que el líquido se absorba por completo y luego esponja los granos de cuscús con un tenedor.

1. Preparación de verduras:

• Cortar los tomates cherry en trozos pequeños.
• Picar finamente la menta y la albahaca.

1. Armado de la ensalada:

• Añadir al cuscús las hierbas aromáticas y los tomates cherry picados.
• Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien.

1. Descanso:

• Coloca la ensalada de cuscús y garbanzos en el frigorífico durante una hora para que los sabores se mezclen bien.

1. Servicio:

• Servir la ensalada fría, añadiendo eventualmente un chorrito de aceite de oliva virgen extra al gusto.

Consejos de almacenamiento:

• Guarda la ensalada de cuscús y garbanzos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2-3 días.

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