INGREDIENTES
·1 kg. de costillas de cerdo. Si es ibérico, mejor.
·1 cebolla grande
·150 ml. de vino dulce tipo Pedro Ximénez
·300 ml. de caldo de carne
·2 dientes de ajo.
·tomillo, orégano, pimienta y sal
·aceite de oliva

Procedimiento:

Cortamos las costillas por las uniones y salpimentamos.
En una tartera o sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos las costillas unos minutos para sellarlas.
Retiramos y reservamos. En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en juliana (no es necesario un corte fino porque después la trituraremos) y los dientes de ajo. Cocinamos hasta que la cebolla esté bien pochada.

Añadiremos un vasito de agua para que caramelizarla un poco.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Vertemos de nuevo la salsa de cebolla en la sartén.
Añadimos tomillo y orégano al gusto. Mezclamos bien y ponemos el vino dulce. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos entonces el caldo de carne y cocinamos a fuego bajo unos 35-40 minutos. En este punto habrá reducido bastante y se nos habrá formado una estupenda salsa.

Y la carne estará tierna y jugosa.
Unas patatas fritas le vendrán estupendamente a nuestras costillas en salsa