Ingredientes:
Ingredientes húmedos:
2 huevos
100 g (½ taza) de azúcar
8 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
100 g (½ taza) de yogur
100 ml (⅓ taza + 1 cucharada) de leche
80 ml (⅓ taza) de aceite vegetal
Una pizca de sal
Ingredientes secos:
180 g (1½ tazas) de harina 00
12 g (1 cucharada) de polvo para hornear
50 g (⅓ taza) de pasas
Para la cobertura:
Mermelada de su elección (fresa, albaricoque, frambuesa, etc.)
Harina de coco (para espolvorear)
Instrucciones:
Prepare la masa:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa y forra una fuente para horno de 24 cm (9,5 pulgadas) con papel de pergamino.
En un bol, bate 2 huevos con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agrega 100 g de yogur, 100 ml de leche y 80 ml de aceite. Mezcla bien.
Agrega una pizca de sal y vuelve a mezclar hasta que se integren por completo.
Incorpora los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamiza juntos 180 g de harina 00 y 12 g de levadura en polvo.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa suave.
Incorpora 50 g de pasas.
Hornea el pastel:
Vierte la masa en la fuente para horno preparada y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Terminar con la cobertura:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
Unta una capa de tu mermelada favorita sobre la parte superior del pastel.
Espolvorea harina de coco sobre la capa de mermelada para lograr un acabado encantador.
Servir:
Cortar y servir tibio o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:
Disfrútalo con una taza de té o café para un refrigerio delicioso.
Sirve con una cucharada de crema batida o una bola de helado para un postre más decadente.
Consejos de cocina:
Control de consistencia: asegúrate de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente para crear una masa suave.
Evita mezclar demasiado: mezcla la masa hasta que se combine para evitar que el pastel quede denso.
Beneficios nutricionales:
Yogur: aporta calcio y proteínas.
Pasas: aportan dulzura natural y fibra.
Huevos: aportan proteínas y nutrientes esenciales.
Información dietética:
Esta receta es vegetariana y se puede hacer sin lácteos sustituyendo el yogur y la leche por alternativas de origen vegetal.
Información nutricional (por porción, asumiendo 10 porciones):