Ingredientes
1 coliflor mediana, cortada en floretes
1 zanahoria mediana, rallada
1/4 taza de apio picado
1 puerro mediano, limpio y picado
2-1/2 tazas de agua
2 cucharaditas de caldo de pollo o 1 cubo de caldo de verduras
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina común
3/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de leche al 2%
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 a 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
Instrucciones
Prepara las verduras:
Limpieza y pica el puerro, asegurándote de quitarle toda la suciedad.
En una olla holandesa, combina los floretes de coliflor, la zanahoria rallada, el apio picado, el puerro picado, el agua y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 12-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. No escurrir.
Preparar la salsa de queso:
En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
Revolver la harina, la sal y la pimienta hasta que la mezcla quede suave.
Agregar la leche gradualmente, revolviendo constantemente.
Hacer hervir la mezcla, cocinando y revolviendo durante aproximadamente 2 minutos o hasta que espese.
Reducir el fuego y agregar el queso cheddar rallado hasta que se derrita. Agregar salsa picante si se desea.
Combinar y servir:
Agregar la salsa de queso a la mezcla de coliflor y puerro en la olla holandesa.
Calentar suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté bien combinada y caliente.
Sirvir:
Vierte la sopa en tazones y servir caliente.
Disfrutar de esta sopa cremosa y sabrosa con una rebanada de pan crujiente o una ensalada de acompañamiento.
Sugerencias para servir
Sirvir con una guarnición de pan crujiente o una ensalada fresca.
Cubrir con una pizca de queso rallado adicional o una pizca de salsa picante para agregar más sabor.
Consejos de cocina
Para obtener una textura más suave, puede utilizar una licuadora de inmersión para mezclar parte o toda la sopa.
No dude en agregar otras verduras como brócoli o guisantes para obtener más nutrición y variedad.
Si prefiere un sabor más intenso, puede utilizar leche entera o leche semidesnatada en lugar de leche al 2%.
Beneficios nutricionales
La coliflor es una gran fuente de vitaminas C y K, y fibra.
Los puerros aportan un sabor suave y dulce y son una buena fuente de vitaminas A y K.
Las zanahorias aportan betacaroteno y antioxidantes a la sopa.
Esta sopa aporta una buena cantidad de calcio y proteínas de la leche y el queso.
Información dietética
Vegetariana: utilice un cubo de caldo de verduras para hacer esta sopa vegetariana.
Sin gluten: sustituya la harina común por una mezcla de harina sin gluten.
Sin frutos secos: esta receta no contiene frutos secos de forma natural.
Consejos de almacenamiento
Conserve las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Esta sopa también se puede congelar hasta por 1 mes. Descongélala y recalienta antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Es cremosa, reconfortante y llena de sabor.
La combinación de vegetales tiernos y salsa de queso rica es irresistible.
Perfecta para una cena rápida y fácil entre semana o un almuerzo acogedor de fin de semana.
Conclusión
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Fuente https://www.greenku.com/creamy-cauliflower-leek-and-cheddar-soup/