Ingredientes
Para la corteza:
150 g de galletas Lotus Biscoff (aproximadamente 19 piezas)
40 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
200 g de queso crema, ablandado
1 cucharada muy colmada (aproximadamente 150 g) de crema Lotus Biscoff
200 ml de crema de leche para batir (nata doble)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar (opcional, al gusto)
Para la decoración (opcional):
5 galletas Lotus Biscoff
1 cucharada de crema Lotus Biscoff (derretida)
Instrucciones
Prepara la corteza:
Tritura las galletas: comienza triturando 150 g de galletas Lotus Biscoff hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo fácilmente con un procesador de alimentos para obtener migas rápidas y uniformes, o si lo prefieres, coloca las galletas en una bolsa con cierre hermético y tritúralas con un rodillo hasta que estén bien molidas. Reserva 1 cucharada de las migas para usarlas más adelante.
Mezclar con mantequilla: en un bol, mezclar las galletas trituradas con 40 g de mantequilla sin sal derretida. Mezclar bien hasta que todas las migas estén uniformemente cubiertas con la mantequilla, formando una consistencia similar a la arena húmeda.
Presionar en los capacillos: dividir la mezcla de migas uniformemente entre 9 capacillos para cupcakes o mini tartaletas. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de los capacillos para crear una base sólida para las tartas de queso. Una cuchara o la parte posterior de una taza medidora plana funcionan bien para esta tarea. Una vez hecho esto, dejar las cortezas a un lado en el refrigerador o congelador para que se endurezcan mientras se prepara el relleno.
Preparar el relleno:
Bate el queso y la crema Biscoff: en un bol grande, batir 200 g de queso crema ablandado junto con una cucharada colmada (aproximadamente 150 g) de crema Lotus Biscoff hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Este paso es crucial para garantizar una textura cremosa y consistente en el relleno de la tarta de queso. Batir la nata: en un bol aparte, verter 200 ml de nata espesa (nata doble) y añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir la nata hasta que forme picos casi rígidos. Esto significa que la nata debe mantener su forma pero aún tener una ligera suavidad. Si prefieres una tarta de queso más dulce, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar a la nata mientras bates, pero ten en cuenta que la crema Biscoff ya aporta una cantidad significativa de dulzura.
Incorporar las mezclas: Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema y Biscoff. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que el relleno se vuelva líquido. El objetivo es mantener la textura ligera y aireada de la nata montada mientras se incorpora por completo a la mezcla de queso crema.
Ensamblar y enfriar:
Colocar el relleno con manga: Pasar el relleno de tarta de queso a una manga pastelera o una bolsa ziplock con la esquina cortada. Colocar el relleno de manera uniforme en los pirotines preparados para cupcakes, cubriendo la corteza por completo. Si no tienes una manga pastelera, puedes simplemente colocar el relleno con una cuchara en los pirotines.
Alisa la parte superior: usa una cuchara o espátula para alisar la parte superior de las tartas de queso para lograr un acabado prolijo y parejo.
Enfría hasta que se endurezca: coloca las mini tartas de queso en el congelador durante al menos 30 minutos o hasta que se endurezcan. Este paso ayuda a que el relleno se endurezca, lo que hace que las tartas de queso sean más fáciles de manipular y mejora su textura cremosa.
Decora y sirve (opcional):
Derrite y rocía: derrite 1 cucharada de crema de mantequilla Lotus Biscoff en el microondas o colocándola en un tazón pequeño con agua caliente. Rocía la crema de mantequilla Biscoff derretida sobre la parte superior de las tartas de queso con una cuchara o una manga pastelera.
Agrega el crumble: espolvorea la cucharada reservada de migas de galleta sobre la parte superior de las tartas de queso para agregarle un toque extra de sabor a Biscoff.
Cubre con una galleta: para darle un toque más de lujo, coloca una galleta Lotus Biscoff entera sobre cada tarta de queso.
Servir: Deje que las tartas de queso se descongelen un poco en el refrigerador antes de servir. Esto ayuda a lograr la consistencia cremosa perfecta.
Por qué funciona esta receta
Estas mini tartas de queso con Lotus Biscoff funcionan tan bien porque combinan la crema cremosa con el queso crema y el azúcar.
Fuente https://www.greenku.com/lotus-biscoff-mini-cheesecakes-an-easy-and-irresistibly-yummy-no-bake-dessert/?fbclid=IwY2xjawFK0UVleHRuA2FlbQIxMAABHWP0hYSwqHtP9TsJuDMT4v8DXa5mrjcA4maxOmC0QgiWus89r20nUVXptg_aem_eCqu88xO9_WtpVDu7KJ18g