Ingredientes para el pan de lentejas:
Lentejas rojas: 2 tazas (360 g)
Huevos: 3 grandes
Aceite de oliva: 50 g
Yogur: 1 vaso (200 g)
Queso feta: 125 g
Polvo de hornear: 10 g
Bicarbonato de sodio: 5 g
Semillas de comino negro: 1 cucharada
Sal: 1 cucharadita
Perejil: 1 cucharada (fresco o seco)
Hojuelas de chile: 1 cucharadita
Semillas de sésamo + comino negro: para decorar
Instrucciones:
Remojar las lentejas
Remojar 2 tazas de lentejas rojas en aproximadamente 1 litro de agua durante al menos 2 horas hasta que estén bien hinchadas.
Escurrir y enjuagar
Después de 2 horas, escurrir las lentejas y enjuagarlas con agua fría.
Mezcla los ingredientes
En un bol, añade las lentejas remojadas, 3 huevos y 1 vaso de yogur (200 g). Utiliza una batidora de inmersión para mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Prepara el queso
Corta 125 g de queso feta en dados pequeños y añádelos a la mezcla de lentejas.
Añade los condimentos
Añade 10 g de levadura en polvo, 5 g de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de semillas de comino negro, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de hojuelas de chile. Mezcla todo bien.
Prepara el molde para hornear
Engrasa un molde para hornear con aceite de oliva y cúbrelo con papel de horno humedecido.
Decora
Vierte la mezcla de lentejas en el molde preparado y espolvorea semillas de sésamo y comino negro por encima para decorar.
Hornea
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea el pan durante unos 45 minutos, usando un palillo para comprobar si está completamente cocido.
Deja enfriar y sirve
Deja que el pan se enfríe antes de cortarlo. Disfrútalo con una comida o como un refrigerio saludable.
Por qué te encantará esta receta:
Saludable: este pan de lentejas, repleto de proteínas y fibra, es una alternativa nutritiva al pan común.
Sin levadura ni harina: no contiene levadura ni harina, lo que lo convierte en una excelente opción para las dietas sin gluten.
Suave y esponjoso: a pesar de estar hecho con lentejas, este pan es suave, aireado y satisfactorio.
Versátil: combina bien con cualquier comida o se puede disfrutar como un refrigerio independiente.
Información nutricional (por porción):
Calorías: ~150 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 13 g
Fibra: 2 g
Conservación:
Guarda el pan de lentejas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o refrigéralo hasta 5 días. También puedes congelarlo hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar lentejas verdes en lugar de lentejas rojas?
Las lentejas rojas funcionan mejor para esta receta porque tienen una textura suave cuando se cocinan, pero las lentejas verdes se pueden usar con una textura ligeramente diferente.
¿Puedo omitir el queso feta?
Sí, puedes sustituirlo por otro queso u omitirlo para una versión sin lácteos.
¿Puedo hornearlo en un molde para muffins?
¡Por supuesto! Puedes hacer muffins de pan de lentejas dividiendo la masa en un molde para muffins y ajustando el tiempo de horneado.
¿Esta receta no contiene gluten?
Sí, este pan no contiene gluten de forma natural, ya que no utiliza harina.
¿Puedo congelar el pan de lentejas?
Sí, corta el pan en rebanadas y congélalo hasta por 3 meses.
¿Puedo hacer que esta receta sea vegana?
Puedes probar a usar huevos de lino y yogur sin lácteos para una versión vegana, aunque la textura puede variar levemente.
¿Qué puedo servir con el pan de lentejas?
Combina bien con sopas, ensaladas o como acompañamiento de cualquier plato principal.
¿Puedo usar diferentes hierbas?
Sí, puedes personalizarlo con tus hierbas favoritas, como tomillo, romero o eneldo.
¿Cómo lo hago picante?
Agrega más hojuelas de chile o pimienta de cayena a la masa para darle un toque extra.
¿Puedo agregar semillas o nueces a la masa?
Sí, agregar semillas de girasol, semillas de calabaza o nueces picadas puede agregarle un toque crujiente agradable.